2012年CoE優勝莊園, CoE #8

Ojo de Agua(水之睛莊園)與Un regalo de Dios(天賜莊園)一樣來自尼國的Nueva Segovia(新薩高維亞產區)的Dipilto,咖啡種植與生長條件均相同。

這支豆子品種爲Caturra-綠翡翠,水之睛莊園在海拔高度1,450m以上高山全部栽種100% Caturra品種的Arabica咖啡。終年降雨量在1500~1700mm之間,良好的環境保護使全區的咖啡都是以遮蔭種植法栽種,並擁有肥沃的火山灰土壤,使用人工採摘挑選成熟的咖啡果實,特殊的地理環境及微型氣候使得此款Caturra充份發展出特殊滑順的果酸風味,無論在風味及品質上均有極高程度的表現。

咖啡的特色：

莊園名稱: Ojo de Agua 

城市: Dipilto 

產區: Nueva Segovia 

面積: 35公頃

海拔高度: 1450m 

品種: Caturra．綠翡翠

處理法:全水洗法,天然日曬乾燥
 

CoE杯測內容: 

幹香:乾淨迷人的果香/蔗甜香氣/莓果類香氣

溼香:焦糖香/蔗甜香/茶香/堅果香

啜吸:焦糖甜味明顯/甜奶油味/帶點花香餘味/油脂感黏body相當好/餘味變化細膩且風味相當持久/果酸明亮/柑橘酸香/淡淡地紅酒香/巧克力香/熱帶水果風味/苿莉花香/焦糖/香草/奶油般的油脂感,餘韻帶有檸檬清香,其多層次的口感
 

淺~中淺焙類似葡萄乾微酸的甜及牛奶巧克力的香甜

中~中深焙轉爲紅酒般酒香及焦糖與巧克力香。