Kachalu Coop(卡恰露農協)介紹

15世紀末的大航海時代,西班牙人以征服者姿態來到現在哥倫比亞東北部的這塊被當地居民稱爲Kachalu土地上時,原本居住於這裏的原住民Poymas族爲了保護自己的財產與文化,將他們所有的寶物聚集之後藏在一個山洞裏……但,後來這些寶物被保留了下來,而Poymas卻沒有。

穿越了六個世紀之後,在1999年時,有14位咖啡農在這塊土地上成立一個合作社。他們標榜着將以更環保的方式生產品質更好的咖啡。他們打算以更能照顧原生動植物的方式在咖啡栽種的同時也同時能維護當地的自然環境,他們也將以更爲環保的方式進行咖啡豆的精製,防止在處理咖啡的同時,對當地環境造成污染。

他們把合作社的名字命名爲「Kachalu」,在原住民Poima語言裏指的是希望的意思。除了爲當地的自然環境帶來希望之外,也提供了附近農民們另一種謀生的希望。他們在原本已經被西班牙征服者剷平的森林進行復育,也把原本作爲經濟作物的菸草轉作爲咖啡,而覆育後的森林剛好做爲咖啡的遮蔭樹使用,也可以用來保護當地原本瀕危的物種。

Kachalu爲了保育自然環境作做的努力並沒有白費,因爲他們是哥倫比亞第一個獲得了雨林聯盟RFA(Rainforest Alliance)認證的合作社。這也意味着Kachalu合作社能讓居住在這塊土地上的生物獲得更好的生活品質,當然也包括生活居住在這裏的人類。

人們保護環境，而好的環境生產出品質良好的農作物,人們拿着好的農作物換取更好的報酬,這就是Kachalu合作社這裏正在進行的正向循環。

雨林聯盟的認證確保了良好的生產方式,而CQI的Q coffee認證更是對咖啡品質的有力背書。

AROMA:杏仁果香加上可可香氣

BODY:中等

FLAVOR:果香帶甜味的巧克力味sweet flavor, nuanced chocolate notes 

ACIDITY:乾淨的味道加上微微散出的水果酸味

AFTERTASTE:讓人愉快的甜味與可可回甘

杯測:香甜,中輕果香,平衡乾淨度佳

基本資料: 

地區：Santander桑坦德地區

規格：Excelso 

大小：Screen Size 15up 

業態：農協組織

品種：Typica、Caturra、Colombia 

標高：1,100-1,900m 

栽培面積：78公頃

產量：3,000袋

收穫期：10月- 2月、4月-5月

包裝方式：70kg麻袋

加工方法：水洗式

乾燥方法：日曬乾燥