其實~答案是----> 沒有標準答案
 

因爲每個人的嗅覺及味覺味蕾不可能完全一樣~而且還差異很大.
 
明明同一種烘焙度的豆子,A君說香甜順口/回甘度不錯,B君卻說好酸而且味道單薄~經常接到客訴電話或email時常常頭頂出現3條線+Qrz.....逼得我不得不開始記錄每個客人的喜好及參數. 

總的來說~ 

1.大部分第1次接觸黑咖啡的人,大概聽太多危言慫聽的謠言,訂購時總是說我要不酸不苦的,哇哩勒------那喝白開水不就好了,不過通常我都會給他最入門最便宜的~大家互蒙其利,省得譙來譙去的(別誤會~我的最入門最便宜豆子指的是相對而言,不然外面起碼都要幾百起跳,我只賣六七十多,夠意思了吧!) 

2.有經常性抽菸/喝酒/喫檳榔/喫重鹹重口味口味的人,因爲已經把自己的味覺器官謀殺了,所以中焙以下的對他而言是白開水,這種人我都會提供中焙以上程度的豆子以彌補他失去的幸福! 

3.沒有特殊問題又可以接 受微微水果酸味像是倘佯在戀愛回憶中的人,我會給他淺中~中焙的豆子,香氣夠/帶點微微多樣性的水果酸味/甜度高/回甘性強/複雜度夠~喝杯咖啡就像是在談戀愛一樣<----想太多了~ XD

綜合以上概述,您還是看沒有的話,我列了4條說明,大家不妨參考參考

１：淺焙1爆剛結束202~206℃《酸度明顯‧甜度香味果酸回甘程度佳》

２：淺中~中淺焙208~212℃《香氣突出‧甜度厚質大幅提升》<---大部份建議採用此烘焙程度

３：中~中深焙214~218℃《整體平衡‧適合各種衝煮方法》

４：深焙220℃以上《口感濃郁‧苦味明顯‧適合義式濃縮咖啡機及摩卡壺》