聖塔瑞塔農場爲於薩爾瓦多北方Apaneca-Ilamatepec山脈（北臨瓜地馬拉處），海拔高度約在一千六百五十公尺(五千英呎），Ilamatepec火山區肥沃的火山泥爲聖塔瑞塔農場提供了咖啡種植的理想土壤，此處的土壤、微氣候與絕佳環境，爲薩爾瓦多最古老也是建設最好的產區。

所有的咖啡樹都有遮蔭這些遮蔭樹同時也成爲當地動物的棲息地，咖啡100%以手工採收而且只挑選完全成熟類似紅色櫻桃的咖啡採收，這支日曬處理的咖啡豆會在空地上曬個幾周使咖啡豆能夠吸收自然的果實甜味與太陽熱能。
 

中美洲的去果皮日曬與去果皮發酵蜜處理，是近年非常的創新處理法，因爲在潮溼多雨的中美洲，要兼顧咖啡果實的乾燥與品質技術上頗爲困難。

咖啡特性

品種: Bourbon波旁

處理法: Natural自然太陽去果皮日曬乾燥

開花期: June~August六月~八月

收成時間：11月和隔年的2月間,一年一獲

生豆大小：17~ 18目

培育狀況：遮蔭栽種、嚴格手選與去皮日曬。

豆子硬度：極硬豆(Strictly High Grown，SHG)