作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-10-31 03:26:57
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有很長一段時間低估甚至忽略了巴拿馬咖啡,直到近幾年舉辦的年度國際杯測大賽“巴拿馬最佳咖啡” Best of Panama與巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda )的出現徹底改變,這項杯測比賽受到全球矚目除了咖啡本身的吸引力外,當然也少不了令人驚歎的天價。一些小農場出產的Geisha 藝妓,以其獨特的花香吸引全球咖啡迷的目光,巴拿馬咖啡有強烈的花香氣和乾淨的水果香,杯測品質遠超過其他咖啡,風味令人驚豔,品質持續穩定。Chirqui district 瑞基省Boquete波凱蝶產區的小農場,他們的的確確生產出與衆不同的咖啡櫻桃,每到採收季節農場會僱用當地的N'gbe Indians諾貝布格雷原住民,而且是依據中美洲的勞動法律,以最合理的薪資標準聘用。
9月咖啡思考生豆風格走向會議時,確立了一個“特殊、精緻”的走向,巴拿馬咖啡!把更清晰、更美好、更多樣、的巴拿馬豆引進,增添美好全新的咖啡旅程。
Kotowa家族旗下有5大莊園,是2012年Best of Panama 的最大贏家,旗下最著名的莊園分別爲Duncan 與Don K,一共拿下5個批次的優勝,這兩個莊園在火山區陵線兩側,微型氣候變化很大,咖啡風味截然不同,在收穫時,只有最優秀100%完全成熟的櫻桃纔會被採收,咖啡依照不同的大小、等級放在特製的木桶去青,時間約要3個月,這次引進Kotowa Duncan莊園的日曬豆,這是得天獨厚極爲醇美的咖啡豆。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱: Duncan 鄧肯莊園
Region產區: Boquete波凱蝶
Location 位置:Eastern slopes of Volcan Baru 巴魯火山東邊山坡地
Country國家: Panama 巴拿馬
Altitude海拔高度:1,700米
Annual Precipitation年雨量: 3700 mm
Soil 土質: Volcanic clay 火山土
工人作業方式: 當地諾貝布格雷原住民以手工採收
Certification認證: Organic cert. by Bio Latina 中南美洲農牧有機組織認證
Coffee Characteristics:咖啡特性
Flowering period開花期: March – June三月到六月
Harvest period收成時間:November – January 11月-1月一年一獲
Variety品種: Caturra, Typica, Bourbon
Processing System處理法: Natural 日曬豆
Grade 等級: SHB
Top Jury Descriptions評語: 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 葡萄乾, 草莓, 水果過熟發酵味, 冰激凌, 奶油, 迷迭香, 蜂蜜, 紅糖
酸質: 紅醋栗, 青蘋果酸, 新鮮的花草酸, 順口富變化的酸值
complex 複雜度與other其他: 花草蜜香, 乾淨清新, 美人茶的茶香, 輕巧的口感, 單寧的餘韻
咖啡的杯測分數與整體評語
杯測日期:2013.02.22
幹香氣:10
溼香氣:9
乾淨:9
甜度:9
酸質:10
口感:10
風味:9
餘韻:9
平衡:9
整體:9
杯測得分:93
評分筆記:輕的口感、茶的美好、香草甜美
2022-06-22 11:38:33 責任編輯:未知
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