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　　有很長一段時間低估甚至忽略了巴拿馬咖啡，直到近幾年舉辦的年度國際杯測大賽“巴拿馬最佳咖啡” Best of Panama與巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda )的出現徹底改變，這項杯測比賽受到全球矚目除了咖啡本身的吸引力外，當然也少不了令人驚歎的天價。一些小農場出產的Geisha 藝妓，以其獨特的花香吸引全球咖啡迷的目光，巴拿馬咖啡有強烈的花香氣和乾淨的水果香，杯測品質遠超過其他咖啡，風味令人驚豔，品質持續穩定。Chirqui district 瑞基省Boquete波凱蝶產區的小農場，他們的的確確生產出與衆不同的咖啡櫻桃，每到採收季節農場會僱用當地的N'gbe Indians諾貝布格雷原住民，而且是依據中美洲的勞動法律，以最合理的薪資標準聘用。

　　9月咖啡思考生豆風格走向會議時，確立了一個“特殊、精緻”的走向，巴拿馬咖啡！把更清晰、更美好、更多樣、的巴拿馬豆引進，增添美好全新的咖啡旅程。

　　Kotowa家族旗下有5大莊園，是2012年Best of Panama 的最大贏家，旗下最著名的莊園分別爲Duncan 與Don K，一共拿下5個批次的優勝，這兩個莊園在火山區陵線兩側，微型氣候變化很大，咖啡風味截然不同，在收穫時，只有最優秀100％完全成熟的櫻桃纔會被採收，咖啡依照不同的大小、等級放在特製的木桶去青，時間約要3個月，這次引進Kotowa Duncan莊園的日曬豆，這是得天獨厚極爲醇美的咖啡豆。

　　Property Characteristics:農莊特徵

　　Farm農莊名稱: Duncan 鄧肯莊園

　　Region產區: Boquete波凱蝶

　　Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru  巴魯火山東邊山坡地

　　Country國家: Panama 巴拿馬

　　Altitude海拔高度:1,700米

　　Annual Precipitation年雨量: 3700 mm

　　Soil 土質: Volcanic clay 火山土

　　工人作業方式: 當地諾貝布格雷原住民以手工採收

　　Certification認證: Organic cert. by Bio Latina 中南美洲農牧有機組織認證

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

　　Flowering period開花期: March – June三月到六月

　　Harvest period收成時間：November – January 11月-1月一年一獲

　　Variety品種: Caturra, Typica,  Bourbon

　　Processing System處理法: Natural 日曬豆

　　Grade 等級: SHB

　　Top Jury Descriptions評語: 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 (Cinnamon)

　　aroma香氣/flavor風味: 葡萄乾, 草莓, 水果過熟發酵味, 冰激凌, 奶油, 迷迭香, 蜂蜜, 紅糖

　　酸質: 紅醋栗, 青蘋果酸, 新鮮的花草酸, 順口富變化的酸值

　　complex 複雜度與other其他: 花草蜜香, 乾淨清新, 美人茶的茶香, 輕巧的口感, 單寧的餘韻

　　咖啡的杯測分數與整體評語

　　杯測日期：2013.02.22

　　幹香氣：10

　　溼香氣：9

　　乾淨：9

　　甜度：9

　　酸質：10

　　口感：10

　　風味：9

　　餘韻：9

　　平衡：9

　　整體：9

　　杯測得分：93

　　評分筆記：輕的口感、茶的美好、香草甜美

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