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這是一支蜜處理瑰夏。來自塔拉珠的咖啡農羅傑烏雷納的農場,岡果農場只有 2 公頃,專門種瑰夏,幼苗來自巴拿馬波奎特,在哥斯達黎加,只有少數咖啡農願意冒較高的風險種瑰夏,烏雷納是其中之一。
羅傑烏雷納 (Roger Urena) 從小就從事咖啡種植,年紀輕輕才 15 歲就全職投入,但雖然從事種植很長一段時間,一直到兩年前,向他採購咖啡櫻桃的合作社給他的價格讓他實在無以爲繼,他下定決心興建自己的處理廠聖特瑞莎 (Santa Teresa)。
6 年前烏雷納買下聖特瑞莎農場,一共有 60 公頃,海拔非常高,位於 1900-2015米之間,他只用了其中 9 公頃種植咖啡,其他地方還是維持原始森林。哥斯達黎加一般咖啡農種植的品種都是卡杜艾 (Catuai)、卡杜拉 (Caturra),烏雷納不同,他認爲特殊豆種是有市場的,因此敢於冒險種植稀少的豆種,包括蘇丹茹梅 (Rume Sudan)、帕卡瑪拉 (Pacamara)、波旁 (Bourbon)、Villalobos 與瑰夏 (Geisha),以及一些當地人命名爲鐵比卡 (Typica Mejorado),實爲瑰夏的豆種。
他的瑰夏主要種植在小農地“岡果”(Congo),只有 2 公頃大,櫻桃採收後送到聖特瑞莎處理廠,以 Penagos 生態去果皮機 (eco pulper) 去除果皮果肉,後製處理主要採取蜜處理與水洗。乾燥是放在非洲高架棚牀或是日曬場,比較稀少的品種都是以高架牀乾燥,時間持續 10-15 天,直到乾燥到適當的水份含量爲止。
Costa Rica Congo Santa Teresa Geisha honey
產區:塔拉珠 Tarrazu
農場:岡果/聖特瑞莎 Congo Santa Teresa
水洗廠:聖特瑞莎水洗廠 Santa Teresa
農場主:Roger Urena
海拔:1900米
豆種:瑰夏 Geisha
處理法:蜜處理 Honey
採收時間:2017年
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2017-11-26 13:40:43 責任編輯:未知
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