哥斯達黎加塔拉珠咖啡岡果聖特瑞莎Congo Santa Teresa蜜處理瑰夏

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-12-22 17:04:32

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　這是一支蜜處理瑰夏。來自塔拉珠的咖啡農羅傑烏雷納的農場，岡果農場只有 2 公頃，專門種瑰夏，幼苗來自巴拿馬波奎特，在哥斯達黎加，只有少數咖啡農願意冒較高的風險種瑰夏，烏雷納是其中之一。

　　羅傑烏雷納 (Roger Urena) 從小就從事咖啡種植，年紀輕輕才 15 歲就全職投入，但雖然從事種植很長一段時間，一直到兩年前，向他採購咖啡櫻桃的合作社給他的價格讓他實在無以爲繼，他下定決心興建自己的處理廠聖特瑞莎 (Santa Teresa)。

　　6 年前烏雷納買下聖特瑞莎農場，一共有 60 公頃，海拔非常高，位於 1900-2015米之間，他只用了其中 9 公頃種植咖啡，其他地方還是維持原始森林。哥斯達黎加一般咖啡農種植的品種都是卡杜艾 (Catuai)、卡杜拉 (Caturra)，烏雷納不同，他認爲特殊豆種是有市場的，因此敢於冒險種植稀少的豆種，包括蘇丹茹梅 (Rume Sudan)、帕卡瑪拉 (Pacamara)、波旁 (Bourbon)、Villalobos 與瑰夏 (Geisha)，以及一些當地人命名爲鐵比卡 (Typica Mejorado)，實爲瑰夏的豆種。

　　他的瑰夏主要種植在小農地“岡果”(Congo)，只有 2 公頃大，櫻桃採收後送到聖特瑞莎處理廠，以 Penagos 生態去果皮機 (eco pulper) 去除果皮果肉，後製處理主要採取蜜處理與水洗。乾燥是放在非洲高架棚牀或是日曬場，比較稀少的品種都是以高架牀乾燥，時間持續 10-15 天，直到乾燥到適當的水份含量爲止。