專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號qianjiecoffee）
operation Cherrie Red「紅櫻桃計劃」(ORC)是提升小規模農場品質的計劃，主要目的在鼓勵豆農並帶給烘培者驚喜，荷蘭最大咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請所有衣索比亞的農場，爲其生產小批量約1500-3000公斤(25~50袋)的豆子，只能夠挑選100%成熟的紅色果子，這對煮出來的咖啡風味有很大的影響，紅櫻桃行動也是一種補強的作法，要使農場花更多心思在篩選與揀豆的過程，這些咖啡價格也相對比較高，紅櫻桃行動有水洗、日曬豆、實驗咖啡等，主要產區有耶加雪夫、西達摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊魯巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科羅嘉Golocha產地(靠近哈拉附近)等，這些都是風味可以完全展現衣索匹亞豆的風味。
收到咖啡後會再從中作挑選，通過衣索比亞和荷蘭兩地辦公室的，會發放高額獎金，杯測合格分數要在88分以上，而紅櫻桃計劃推動者要把賺得的利潤，全部投資於合作農場上， 強調這是一個沒有利益的計劃，其他行政相關事務以母公司支援，減低行政支出，利潤全部回饋合作農場。
黑巫師Nefas農場，是位於首都亞斯亞貝巴500公里外的小村落，農場在2000年開始生產咖啡豆，咖啡都有樹蔭遮蔽生長緩慢，日曬法這個處理方式容易產生缺陷也較爲複雜需要技術，生產經驗成爲一個好日曬豆的關鍵，黑巫師Nefas農場師傳坎貝朵Kebado農場取得的技術，有印象的朋友都對坎貝朵Kebado的發酵花草香與細緻的洋柑橘酸神往不已。
Property Characteristics:農莊特徵
Name名稱: 黑巫師Nefas farm 物法斯農場
Region產區: Addis Ababa 斯亞貝巴
Country國家: Ethiopia 衣索匹亞
Grade等級: G1
Altitude: 1,600~1,700公尺以上
Harvest period收成時間：每年9月至隔年一月
Soil Type土質特性: PH5.2~6.2 red brown 紅土
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: heirloom cultivars 傳統的耶加當地原生種
Processing System處理法: Unwashed日曬法
Appearance外觀: Longberry長米狀16~18 目
Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 發酵水果香,桃子杏仁,草莓餅乾,牛奶巧克力,
酸值: 蘋果,百香果,芒果酸,酸感柔順
complex複雜度與other其他: 哈密瓜甜感熟成,絲綢般順口感,甜美雋永的巧克力香甜,餘韻的酒香很棒,適合夏天冰滴或冷泡用
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
