肯尼亞Gatugi專業水洗處理場環境介紹咖啡豆風味描述

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 16:43:52

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肯亞是生產優良咖啡的國家，1900年從英國引進樹種只有傳統的阿拉比卡，直到1950年纔有現今肯亞最出色的SL28 與SL34 的波旁變種出現。  
 
大多數的咖啡豆由肯亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售，公開拍賣的制度可追朔至1934年前，拍賣的方式採取代理人制，肯亞有50位持牌照的代理人由他們寄送樣品豆給各自的客戶杯測，客戶可針對喜歡的咖啡由代理人在拍賣會上競標，但這方式似乎鼓勵了中間代理人而侵蝕農民的收入，因此2006年肯亞再開放32 個獨立的銷售代理人可以直接與外國咖啡買主接洽，不需經由拍賣會，不過這些都要達到肯亞咖啡局對品質‧儲存‧銀行擔保等標準纔可以，兩種制度同時平行運作，經歷數年發展是最透明拍賣分配製度，品質愈好的咖啡能夠透過杯測得到更好的價格，讓更多合作社及農莊願意加入，不過我覺得後者可以直接與農戶接觸得到第一手資料。
 
分級採AA PLUS‧AA‧AB制，但這只是顆粒大小與均勻度，不代表品質的差異，優質的海拔高度在1600到2300公尺，2009~2010年由於全球暖化與病變的影響，產量減少始得價格高升，肯亞咖啡無可取代的黑莓酸強風味，使得好的肯亞豆居高價不下，一年可以採收2次，4-6月是次產季，10-12月是主產季豐收的季節。 
Gatugi 是一個水洗處理場，我們發現他的豆子實在太愉快了，咖啡的品質讓人慾罷不能，處理場的咖啡是從幾十甚至幾百個小農提供他們的，咖啡在Gatugi 統一處理，發酵，日曬。 
 
Property Characteristics:農莊特徵
 
Farm農莊:Gatugi 處理場
 
Grade等級: AA
 
Country國家: Kenya 肯亞
 
Region： Nyeri 中央大山地區
 
Altitude海拔高度: 1600-2300公尺
 
Farm Size農場規模:小面積種植的小咖啡農
Soil土質: Red Volcanic Loam soils火山黏土
 
Harvesting Method：Hand picked 以手工採收
 
Coffee Characteristics:咖啡特性
 
Variety品種: SL 28, SL 34,
 
Processing System處理法: Full Washed 水洗法於非洲高架棚上曬乾

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2017-11-26 16:50:23 責任編輯：未知

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