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生豆品種:卡杜拉
咖啡佔危地馬拉出口農產品幾乎40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都有種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)。
危地馬拉擁有高海拔和多種不同的微型氣候，加上穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。
1990年代初期開始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆(S.H.B)的8個不同產區，分別爲：
艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)
安提瓜(Antigua)
阿提蘭(Atitlán)
科班雨林 (Cobán)
法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)
薇微特南果(Huehuetenango)
新東方(Nuevo Oriente)
聖馬柯斯火山區 (San Marcos)
每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份。
危地馬拉咖啡豆生長在海拔1200——2000米的高原上，因爲高海拔、有涼爽的風及乾燥的種植環境，所以咖啡豆品質相對較好。
有三個區域屬於非火山地形，品質最好的是薇薇特南果這個區域所生產的咖啡豆。一般超過海拔2,000米的地方是非常容易在夜間結霜而凍傷咖啡樹，但是薇薇特南果因爲有來自墨西哥的溫暖海風吹拂，所以即使海拔超過2,000米，咖啡樹也不致於受到霜害。
因此，只要一提到危地馬拉北方的咖啡豆，大家第一個想到的一定都是薇薇特南果。
希望莊園位在薇薇特南果的北方，是一個家族一同經營的莊園，目前的生產者四代家人，是2011年危地馬拉在COE競賽的亞軍莊園，此莊園所生產的咖啡豆也曾在2012年的COE競賽中獲得第七名的好成績。
咖啡粉/豆的用量：
1杯：15g豆/粉萃取180ml咖啡液
2杯或2杯以上：粉與咖啡液的萃取比例1:14
即20g粉，萃取出280ml咖啡液
（此比例爲建議比例，喜歡濃一點或淡一點口味的，可自行微調）
咖啡研磨度：中粗
用料
咖啡粉 15克
90度熱水
家裏沒有帶刻度的沖泡壺的，可以先用量杯稱出180ml水
有帶刻度沖泡壺的可省略1.2步驟手衝咖啡-每刻 危地馬拉的做法 步驟1
將180ml水倒入衝咖啡用的壺/杯裏，並用記號筆或貼紙做好水位線標記。標記完成後將水倒掉手衝咖啡-每刻 危地馬拉的做法 步驟2
將濾紙放入濾杯，濾杯放到咖啡壺/杯子上手衝咖啡-每刻 危地馬拉的做法 步驟3
用熱水淋溼濾紙，目的是洗掉濾紙的紙漿味，並熱杯/壺。將洗濾紙的水倒掉手衝咖啡-每刻 危地馬拉的做法 步驟4
倒入15g咖啡粉，並用手輕輕拍一下濾杯，使咖啡粉平整手衝咖啡-每刻 危地馬拉的做法 步驟5
第一次煮水：
小水量加水，沾溼咖啡粉即停止，等待40秒
煮水的方式是，小水量，從中心向外畫圈式加水
第二次加水：
小水量，從中心向外畫圈式加水，直到咖啡液流出到需要的萃取量一半的位置，停止加水，等待20秒
第三次加水
方法同1 2次
直到咖啡液萃取到步驟2畫的水位線標記的位置手衝咖啡-每刻 危地馬拉的做法 步驟8
移開濾杯
此時即使濾杯裏還有咖啡液，都無需繼續萃取，移開濾杯。因爲此時已到咖啡萃取的後段，後段咖啡液內含有咖啡的雜味，會影響咖啡的風味，因此後段的咖啡液一般是丟棄的。
飲用前可用勺子攪拌一下咖啡，或輕輕搖晃一下咖啡壺，使咖啡充分混合。咖啡前段較濃，中段稍淡，因此和之前要攪拌混合。手衝咖啡-每刻 危地馬拉的做法 步驟9
小貼士
手衝咖啡原則：
水溫越高，苦味約重；
水溫偏低，酸味會明顯，咖啡萃取不充分會有生澀的味道
粉的粗細度，粉偏細，苦味會重；粉偏粗，萃取苦味相對弱，但可能會使得咖啡味道偏淡
根據以上原則，以及自己的口味，調整水溫，直到衝出自己滿意的口味
注：每款咖啡的沖泡方法略有不同，此方法適合各種烘焙的危地馬拉咖啡豆
