哥倫比亞商業咖啡產區與精品咖啡產區區分方法哥倫比亞咖啡標誌

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-07-01 14:41:15

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　　哥倫比亞的地理環境超棒：低緯度，高海拔，咖啡樹多種植在安地斯山脈，海拔1,200 – 1,900米之間，而且種植面積從南到北，生產季節交錯，全年都生產咖啡，成爲全球第三大咖啡供應國。尤其，哥倫比亞咖啡是阿拉比卡種，具有平衡、持久、明亮及醇厚口感，屬於容易衝煮的好咖啡，非常適合小家庭單位，甚至是喝習慣迅速的美式咖啡機或摩卡壺的上班族（懶人們）XD

　　目前哥倫比亞主要產區有兩種：商業咖啡產區，以及精品咖啡產區，商業咖啡分佈在中北部的梅德林（Medillin）、安美尼亞（Armenia）、曼尼勒斯（Manizales），合稱MAM。南部的高海拔產區纔是精品咖啡，例如：薇拉省的聖奧古斯汀（Huila, San Augustin）、考卡省的波帕揚（Cauca, Popayan）、託利瑪省（Tolima，本次咖啡豆產區）以及納裏諾省（Narino）。

　　這裏就有隱藏商業陷阱啦，我怎麼知道買來的咖啡豆是商業咖啡？還是精品咖啡？

　　哥倫比亞的咖啡豆分級是依照生豆的“尺寸大小（1目爲1/64 英吋）”，那怎麼判斷生豆尺寸呢？讓大家一起“過篩網”！總共分三個等級，分別爲：Supremo（最高級的17目 / 18目，17目爲 6.75mm，18目爲 7mm）、Excelso Extra（16目 / 15目）、U.G.Q.（Usual Good Quality，14目 / 12目，屬於商業用豆！看到沒XD）。所以，選購哥倫比亞咖啡豆，除了目測判斷咖啡豆尺寸，千萬要再三確認咖啡豆“產區”，確保是正港的精品咖啡。

　　【陪烘焙師喝咖啡】

　　第一天，悶蒸時間爲30sec，手衝時的堅果香氣（夏威夷果仁味）明顯，入口卻完全是另一個新世界！先有蔬果的番茄韻味，緊接著有檸檬果酸，口感香醇濃厚，第一次喝到帶有蔬果味道的咖啡，非常有趣！

　　第二天，改用Brita過濾水，悶蒸時間維持30sec，入口的蔬果（番茄）韻味減少，果酸（檸檬）韻味增加，口感比第一天更濃厚香醇。放涼約35°C左右品嚐，檸檬的酸味更加明顯。

　　雖然哥倫比亞咖啡豆不像埃塞俄比亞耶加雪菲產區的獨特，但是，香醇濃厚的口感同樣讓人無法抗拒，而且是很不錯的混豆選擇呀。

　　〖筆記〗手衝工具：不鏽鋼環保濾網，細嘴手衝壺，咖啡粉與水的比例是 12g 衝 140ml。

2017-11-27 12:51:13 責任編輯：未知

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