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手衝咖啡是一個對精準度頗有要求的過程，除了熟豆的品質，成品的味道還受咖啡豆比率、研磨粗細、水溫、水質、衝煮方式等方方面面的影響，咖啡在經過一段時間的沉澱，濾紙裏悶蒸、起沫，褐色的汁液如精華般被收集，香味四散，口感純粹乾淨，最能體現咖啡豆原生質量的優劣。雖然，手衝咖啡不如現在的速溶咖啡這麼方便，但卻更能體現咖啡的純粹，這種用時間萃取的咖啡，值得靜靜等待。
常見
咖啡豆的種類
巴西
巴西是世界第一的咖啡生產國，咖啡豆的顆粒飽滿，香味與豆性溫和，酸苦口感適中，具有平順口感，是中性咖啡的代表，個別品嚐或與其他咖啡豆做混合搭配均爲極佳選擇。
哥倫比亞產區的咖啡中以Supermo最具代表性，咖啡嚐起來軟滑香醇，均衡度佳，散發甜香，酸中帶甘，苦味適中，屬中度咖啡，是用來調配綜合咖啡的上品。
危地馬拉 安提瓜
在危地馬拉中央高地區生長着一些口味獨特的咖啡，其酸度較強，濃度中等，口感豐富，帶有淡淡可可及炭燒風味，安堤瓜被認爲是危地馬拉質量最好的咖啡。
夏威夷 可娜
屬於夏威夷西部火山所栽種的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，與藍山齊名堪稱爲咖啡之後，口感較強，帶着強酸，並且混着奇妙的葡萄酒香與堅果芳香。
曼特寧
生於印度尼西亞，產自蘇門達臘的大顆粒品種曼特寧爲其中的代表，個性狂野，風味香濃苦，不帶酸味，醇香順口，是喜愛濃烈口感者的最愛。
克里曼佳羅
具有豐富的油脂，濃郁甘甜，帶有植物的清香味。酸度較低，口感均勻，香味濃郁。咖啡應有的各種特性 - 酸甘香苦醇四味一香包含其中。
肯尼亞 AA
19世紀由埃塞俄比亞引入，是非洲高地栽培的代表性咖啡。咖啡豆肉質圓厚，具有微酸濃稠的香氣與水果芳香，味濃質佳，是品味單品之首選。
哈拉摩卡
摩卡豆種中的上上之選。甘性極佳。散發特殊的巧克力，水果與酒香，風味絕佳，建議在飲用時可搭配巧克力一同品嚐，感受咖啡與巧克力混合出來的新味覺感受。
耶加雪夫
摩卡改良種，具有清新的花果香，濃郁的口感融合了咖啡果酸味及菸草味，多重豐富的口感別具特色。
手衝
咖啡
咖啡沖泡必備：咖啡、咖啡杯、手衝壺、小勺、V60濾杯、V60濾紙、電子稱 、溫度計
咖啡沖泡步驟
第一步：
稱豆：將烘焙完畢的熟豆置於電子秤上，稱出合適的分量，一般說來，一人份的量可控制在15g左右。
第二步：
研磨：將稱好的咖啡豆置於磨豆機內，磨豆機按照研磨粗細設置有不同的刻度，可將刻度置於三檔或四檔。
第三步：
稱水：將手衝壺置於電子秤上，緩緩注入230ml熱水。
第四步：
浸潤濾紙：將濾紙置於漏斗上，貼合放好，沿邊緣注水，浸潤濾紙。
第五步：
悶蒸：將研磨完畢的咖啡粉倒入濾紙內，注水至剛好浸沒咖啡粉，悶蒸30秒。
第六步：
注水：悶蒸完畢後注水，濾到9分幹再注滿，這樣2-3次，直到手衝壺內的水使用完畢。
手衝
