埃塞俄比亞Kenebata Durame小山處處理廠日曬西達摩咖啡風味介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-31 15:33:28

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埃塞俄比亞西達摩Kenebata Durame小山處處理廠G3日曬豆
 
在埃塞俄比亞日曬豆會在名稱後頭加上3和4來做區別(以3較爲優質)，咖啡櫻桃採收完成後帶着果皮與果肉立即在曬豆場中曬，直到咖啡乾燥達到水分16%，才以乾燥機烘乾以達到同一含水率，然後以羊皮紙或羊皮包裹反覆搓柔直到去除表層黏膜，拋光乾燥這就是日曬豆的處理過程，埃塞俄比亞有些地區或農場會以瑕疵豆的比例定義G1、G2例如哈拉地區與薄霧農場。
 
埃塞俄比亞西達摩是日曬豆最棒的產區，生產許多讓人回憶的日曬咖啡，但過去的杯測分數卻不能成爲今年購買的參考依據，小區域的氣候條件變化決定今年收成的好壞，因爲咖啡豆都是傳統野生，婦女在森林中撿拾的，這纔是好咖啡的王道，今年從3、4月開始杯測埃塞俄比亞發現非常多有趣的小規模農場，Shishicho地區位於埃塞俄比亞南方的高原上，Kenebata小山處理場是450位咖啡農共同使用的，Durame是其中一個農場。
Property Characteristics: 農莊特徵
 
Name 名稱: Sidamo Kenebata Durame G3小山處處理廠
 
Region 產區: Sidamo Shishicho
 
Country 國家: Ethiopia埃塞俄比亞
 
Grade 等級: G3
 
Altitude: 1,700- 1,900m
 
Harvest period 收成時間：每年十月至隔年一月
 
Certification 認證:無認證所有咖啡都是無毒有機種植
Soil Type 土質特性: PH5.2-6.2
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品種: heirloom cultivars傳統的耶加當地原生種
 
Processing System 處理法: Dry-Processed日曬法
 
Appearance 外觀: Longberry長米狀16-18目
 
aroma 香氣/flavor風味:檜木,花梨木,小藍莓,鳳梨,發酵香,蜂蜜,紅糖,香料味道
 
酸質:柳橙,酒石酸,水梨酸
 
complex 複雜度與other其他:檜木香很棒,口感沒有土氣,乾淨複雜度高,餘韻有水果餡的甜味

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2017-11-27 18:12:19 責任編輯：未知

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