尼加拉瓜咖啡處理法-薩卡河莊園Agua Sarca Estate水洗尼加拉瓜

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 尼加拉瓜咖啡豆 > 2024-11-21 22:28:10

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　　咖啡藉由手摘方式. 我們有一羣有經驗的人懂得摘採成熟的咖啡櫻桃。每一批次根據種類和海拔不同分類。

　　用虹吸管分開漂浮物。意思是我們把咖啡放在水箱裏，因此重的咖啡櫻桃會沈入水中，輕的會浮起。

　　在wet mill 中去除果肉。我們校正我們的機器爲了讓黏液不被移除，接著在非洲牀上乾燥咖啡。

　　溼處理的過程: 清洗和發酵

　　首先我們在農場做兩項措施。第一點會在早上十一點前完成接著立刻將咖啡櫻桃去殼然後直接放進發酵桶中。第二點必須在下午三點半前完成，而這些咖啡櫻桃去殼並進入另一個發酵桶。發酵過程視天氣狀況而定，平均來說，這間農場需要12個小時來發酵咖啡。我們有兩次清洗，每次測量時都有一次，兩次之間隔四小時。咖啡在清洗完成後，我們會將咖啡直接送往drymill。

　　乾燥的細節: 乾燥的條件, 平均溫度、溼度, 咖啡乾燥的時間,和其他相關的部分

　　這種咖啡需要10天在水泥露臺上乾燥。當咖啡在倉庫時，溼度會控制在11、12度之間。我們每一批次的咖啡都會被單獨放置在倉庫中的一個地方。

　　這支尼加拉瓜比較特別的地方在於有著堅果、杏仁調性，也帶著橘子果茶的味道，層次豐富，品種則是比較少見的
Maracaturra(Maragogype 和 Caturra的配種)。