薩爾瓦多咖啡 米蘭級是什麼意思?薩爾瓦多良好的咖啡種植因素

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-11-22 00:00:41


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  接著來看“行路中南美”專題報道,中美洲爲世界四大咖啡產區之一,得天獨厚的自然條件,栽培出許多高品質咖啡豆,從昨天介紹的洪都拉斯,往東南方走,來到位於中美洲西南部和太平洋海岸線上的薩爾瓦多,薩國是世界上最古老的咖啡發源地之一,活躍的火山活動,爲薩國帶來富含礦物質的火山灰土壤,也使得薩爾瓦多主要特產咖啡,口感酸甜適中,有著不同於其它,中美洲國家的迷人風味。
 
  確認水量,水溫、咖啡粉量後,控制攪拌方式及浸泡時間,用虹吸壺煮出的咖啡,將咖啡豆層次,以及果酸香味都帶了出來。
 
  咖啡師 陳子嫣:“主要的調性,還是堅果味道爲主,但是它比較特別的是,它前段還是有點水果的香氣,它其實喝起來會有一點點微微的果酸,它不是說完全沒有,但是它喝起來會有點像水果茶的感覺。”
 
  這款經常被咖啡師推薦給客人有良好均衡度,甜度、厚度也不錯的咖啡豆,正是來自中美洲薩爾瓦多
 
  記者 陳欣渝:“這兒是薩爾瓦多的咖啡生產合作社,像是這個咖啡生豆,就是薩爾瓦多出口貿易中很重要的一個項目。”
 
  進口咖啡豆貿易商 施妙季:“因爲它國際評分的話,總分就100分,然後通常(薩爾瓦多)他們的豆子,很容易就得到85分以上是很容易,可是如果你去印尼、越南或者臺灣的豆子,通常你要達到85分以上很難,就是你要花很多的心力去做。”
 
  經營薩爾瓦多咖啡生豆貿易十多年的施妙季分享,薩國咖啡天生麗質,豆性穩定、尾韻良好,因爲極好的均衡度,更在近幾年,多場咖啡杯測競賽中,被選爲參賽品種。
 
  進口咖啡豆貿易商 施妙季:“那塊土地上,就有將近8座的火山,然後他們很多座火山,都是還在活動的,可以讓它的咖啡在國際上,可以滿凸顯出來,其實是(火山灰)土壤,我覺得影響滿大的。”
 
  良好的咖啡種植因素,除土壤、海拔、氣候外,薩國咖啡豆品種,更是一大特色,大宗爲200多年前,就已種下的波旁(Bourbon),另一主要品種爲帕卡斯(Pacas)佔32%,此外還有3%帕卡瑪拉(Pacamara),而咖啡產業是薩國重要經濟產業,以目前主要出口地區來看,北美洲佔51%、歐洲31%,亞洲16%,其中中國是第十大進口國。
 
  烘豆師 曹彥彬:“那我覺得波旁,是一個很古老的品種,那它的味道非常細膩、平衡,我覺得我滿喜歡波旁,因爲它的功能價格比,真的是非常棒,你說那個特殊品種,它有些真的是貴到,我們一般人真的,你可以喝一杯,但是你買不起。”
 
  炒好的豆子,香氣撲鼻而來,煮成單品或義式咖啡又散發不同香味,若是加些牛奶,口感將更豐富,忙碌生活不妨停下腳步,來杯薩爾瓦多咖啡,品嚐這一杯杯不可小覷的黑金奇蹟。

2017-11-28 10:38:05 責任編輯:未知

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