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薩爾瓦多伯爾哈莊園咖啡生豆主要以波旁種爲主，近年來也有試著研發出像ABM 或是 SAMPACHO 等其他品種。種植的區域分部於阿帕內卡鎮Apaneca與聖薩爾瓦多火山Volcano of San Salvador，而且在這個區域之間，擁有多元化的生物種類，生態環境相當良好。
採收下來的紅色果實，會立即先送到Agua Caliente 處理場，使用乾淨天然的泉水，小心翼翼的將果皮去除、進入發酵程序等…流程，在處理過程中也會要求水質是否可行，清洗髮酵完後，會將發酵過後的生豆，放到陶磚上透過自然太陽曬乾，如果天氣不佳，會另用機器乾燥，將豆子本身的含水率降至在11.5 —— 12%間，之後會被儲存在米袋裏，等確認要脫殼再拿出來。在每一批次出貨時，都有樣品作爲出貨覈對標準，掌握品質的一致性。
另外此莊園相當重視生態環境保護，耕地的管理也都親力親爲，從一開始的灌溉、施肥、護根，到最後的果實採收，過程中仔細照料，只爲了能提供品質卓越的咖啡豆，處理掉的果皮，會用來做有機肥料，並且我們每年都會做耕地的土質成份分析，去了解土質的變化來調整施肥的比例，當然我們也會用一些天然的方法來除蟲做疫情控制！
薩爾瓦多- 伯爾哈莊園‘綠貓頭鷹’ 微量批次03號‘30公斤麻袋+GP’
EL Salvador SHG JJ Borja Nathan Ataco Estate
莊 園 : 伯爾哈莊園
品 種 : 波旁Bourbon
等 級 : SHG
產 區 : 鄰近Volcano of San Salvador聖薩爾瓦多火山
海 拔 : 1,200 —— 1,500m
精製方式 : 天然溫泉水水洗式
參考風味 : 桃子、腰果、李子、巧克力、濃郁、回甘
包裝方式 : 30 公斤 / 麻袋 +GP
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2017-11-28 11:02:19 責任編輯：未知
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