薩爾瓦多咖啡手衝參數薩爾瓦多酩酊莊園50%蜜處理+50%水洗處理法

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-12-23 22:07:22

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　　酩酊莊園（Finca El Guayabo）是位於薩爾瓦多 Santa Ana 聖安娜火山區的優質咖啡農莊，海拔高度在 1,300——1,500 米處，火山帶的山腰上水氣充足，有許多的微型氣候，造就此處種植的咖啡風味非常細緻。此農莊種植 Bourbon 品種爲主，且區域內原始林相保留完整，園內常會有鳥類、爬蟲類等野生動物來訪。

　　Finca Guayabo 以不同處理法來呈現這支咖啡豆，以 50% 的蜜處理、50% 的水洗法在薩爾瓦多當地就調和成這支風味獨具的“巧克力情人”單一產區的咖啡，以 100% 的 Bourbon 品種，用二種不同的處理方式，讓整個咖啡的風味更加多層次，口感更豐富。

　　在處理法方面，蜜處理作法是先將咖啡豆運到海拔約 800 米的蜜處理場做處理，在海拔較低的地方處理的好處是此處不易起雲霧，且日照充足、紫外線強，讓咖啡豆得以吸收足夠熱能，呈現非常好的香氣，且在這樣的地方做蜜處理咖啡，能在很短的時間內讓咖啡果充分曬乾，風味更能很紮實的呈現。

　　水洗法則運用此區域豐富水資源，讓咖啡呈現很乾淨的口感。用這樣的混合方式配方而成的單一莊園咖啡豆，是農莊主想要表達的風味。因爲此咖啡充滿了巧克力、可可、核果奶油的調性，整個厚度很滑順，適合中焙方式來呈現這支咖啡獨特的巧克力味，所以我們特別命名爲“巧克力情人”。

　　【風味描述】巧克力、牛奶糖、蔗糖、太妃糖、核果風味、濃厚醇度、回甘甜、尾韻長、可可、奶油甜香味等

　　生產國別：薩爾瓦多 El Salvador

　　產　　區：Apaneca-Ilamatepec

　　莊園名稱：酩酊莊園 Finca El Guayabo

　　處理方式：半水洗／半蜜處理 50% Washed and Honey

　　品　　種：波旁種 Bourbon

　　種植海拔：1,350 米

　　產品代碼：CA-SVD-W03

　　烘焙深度：中焙／中深焙