肯尼亞咖啡是什麼種？麒麟雅嘉-卡穆旺吉水洗廠AA肯尼亞咖啡品種

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-12-22 16:27:36


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　　肯尼亞 卡穆旺吉 Kamwangi
 
　　卡穆旺吉水洗廠 (Kamwangi factory) 是“新恩加利瑪合作社”(New Ngariama Cooperative Society) 所經營的兩座水洗廠之一，建立於 1997 年，第三座水洗廠即將開始運作。卡穆旺吉位於肯尼亞中部的麒麟雅嘉產區。
 
　　麒麟雅嘉的小農遍佈肯尼亞山山麓，以其令人驚豔的咖啡，美味的酸質，與乾淨的風味而聞名於世。種植的品種是 SL28、SL34，以及小部分的 K7 與 Ruiru 11。
　　櫻桃篩選後好的櫻桃開始處理程序，首先去除果皮果肉，使用傳統的 4 碟去果皮機，然後發酵 12-16 小時，視天候與氣溫而定，發酵過程可以使得果膠中的糖份分解，容易清洗。
 
　　發酵後就是水洗，在流水溝渠中按照密度分級，最高等級 P1 的帶殼豆會浸泡在乾淨清水中 12-24 小時，最後在非洲乾燥棚牀上日曬 12-20 天，也是視天候狀況而定。在中午與晚上，咖啡豆都需以塑膠篷布遮蓋，以保護豆子不受天雨及溼氣的影響。
　　肯尼亞 AA 麒麟雅嘉 卡穆旺吉 水洗
 
　　Kenya AA Kirinyaga Kamwangi washed
 
　　生產國：肯尼亞 Kenya
 
　　產區：吉秋谷 Gichugu；麒麟雅嘉 Kirinyaga
 
　　合作社：新恩加里瑪合作社 New Ngariama Cooperative Society
 
　　水洗廠：卡穆旺吉水洗廠 Kamwangi Factory
 
　　水洗廠經理：Edwin Gichori
 
　　生產者：1000 個農民
 
　　海拔：1600-1800 米
 
　　豆種：SL28、SL34、K7、Ruiru 11
 
　　處理法：全水洗 Fully Washed
 
　　生豆商：Nordic Approach
 
　　採收時間：2016 年 12 月至 2017 年 1 月

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2017-11-28 13:43:49 責任編輯：未知

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