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[關於Caballero 家族]
此莊園由Marysabel Caballero、她的丈夫Moises Herrera 以及她的父親Fabio Caballero 共同種植，他們是此地第二、第三代的咖啡農民。這個超過200 公頃的咖啡莊園質量相當高，Fabio 致力於提升洪都拉斯的咖啡品質所以曾多次獲獎，也讓Tim Wendelboe 與他們結識，並於2009 年開始向他們購買咖啡豆。
Caballero 家族相當注重環境的永續性，他們用了相當多時間與精力去改善農場的土壤，以確保咖啡樹能夠有健康成長的環境。除了礦物肥料之外也使用牛糞、雞糞、咖啡櫻桃及紙漿混合成的有機肥料。農場中也種植橘子、鱷梨、花卉、香蕉和其他水果，除了讓農民食用與製造肥料外，也讓農場有比較高的生物多樣性。
受僱來採收咖啡種子的農民得到的報酬超過該地區的水平，因爲他們在採摘時便同時進行品質揀選。揀選者在採收期間配備了兩個袋子，一袋裝完熟的咖啡櫻桃，另一袋則是不成熟和受損的咖啡。
Caballero 家族在2010年曾獲得SCAA年度咖啡競賽第三名，也是卓越杯（COE）在該地區少數幾個生產商之一，2016年時他們以藝伎得到卓越杯冠軍。
[關於Tim Wendelboe]
Tim Wendelboe 是這個世代最耀眼的全方位咖啡人，他的烘豆廠、咖啡館與咖啡教學中心位於挪威奧斯陸，近年來以極淺手法獲獎無數，重視產地與品種風味的的風格將精品咖啡推向更高的境界。
2016 北歐杯烘焙冠軍
2015 Sprudgie Award 與Elias Roa 共同獲得最受矚目咖啡Producer
2015 北歐杯烘焙冠軍
2013 Allegra ECS Award 最佳歐洲烘豆師
2010 Allegra ECS Award 歐洲咖啡傑出貢獻獎
2010 北歐杯烘焙冠軍
2009 北歐杯烘焙冠軍
2008 北歐杯烘焙冠軍
[關於咖啡豆烘焙]
烘焙上Tim Wendelboe 希望儘可能保留自然的咖啡風味，以便能夠品嚐到每個品種獨特的個性，因此，Tim Wendelboe 使用高品質的烘豆機烘烤咖啡豆，以及採取極淺焙的手法，不讓過重的烘烤覆蓋了原本的咖啡調性，同時排除了烘烤不完全的瑕疵酸味。
Tim Wendelboe 的咖啡適用義式濃縮以外的所有衝煮方法。極淺的焙度能夠提供具有清晰度、明亮度與甜度的咖啡，而如果衝煮義式濃縮，由於高濃縮的萃取方式，極淺的烘焙將導致咖啡的酸度被過於放大，因此若要衝煮義式濃縮，建議購買標題註明“Espresso”的款式。
[關於咖啡豆袋包裝]
Tim Wendelboe 所有的咖啡都使用真空密封的可回收塑料袋包裝，密封前用氮氣充填，袋子具有單向排氣閥讓咖啡排氣，同時將好的味道保留在密封袋中。當咖啡剛烘好時，它會在豆子內產生大量的二氧化碳氣體，這種氣體會使咖啡帶有煙燻及酸味，所以讓剛烘好的咖啡在使用前休息一段時間是非常重要的。我們建議您在烘焙日期後，在不直射陽光的室內至少存放三至五天進行養豆，然後再使用。
[關於咖啡的衝煮]
建議您在衝煮我們的咖啡時使用測量工具，參考重量數值來測量咖啡與水的比例，以獲得一致的結果。基本建議的粉水比例爲1:14 – 1:16 左右。
風味描述：李子、紅蘋果、牛奶巧克力
生產者：Marysabel Caballero & Moises Herrera
收成日期：January 2017
莊園名稱：El Puente
產地：Chinacla, La Paz, Honduras
烘焙程度：北歐式淺焙
生長海拔：1500 – 1600 masl under shade trees.
品種：Catuaí
