專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
Honduras Comayagua El Retono Natural
龍眼乾、紅色莓果、蜜餞、熱帶水果、口感香甜濃郁。
洪都拉斯小樹莊園(Honduras Comayagua El Retono)
位於拉帕斯(La Paz)城鎮西南方50公里處的山區，是一塊乾燥但涼爽的偏遠區域，在一座海拔相當高的小山上，莊園入口處的海拔就有1720米，幾片園子位在較平坦的山坡上，而處理廠後方則有兩片園子，往背後海拔高達2000米的山頂延伸，咖啡樹一路種到頗陡峭的1800米山坡上。
在Sasa Sestic舉辦的Project Origin Best of Honduras Late Harvest 2016比賽，小樹莊園拿下了第三名！
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及利比里亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。本批咖啡豆是卡杜艾及帕卡斯的混和。
阿拉比卡咖啡品種卡杜艾(Catuai)是卡杜拉(Caturra)與蒙多諾沃種(Mundo novo)交配種，卡杜拉的樹株矮而蒙多諾沃的樹株高，混種之後改良高度較方便採收。口感甘甘甜甜的，甜度表現與Cattura類似，酸澀少，改善口感不好風味欠佳的缺點，均衡感佳。
阿拉比卡咖啡品種帕卡斯(Pacas)，屬於泛波旁(Bourbon)品系，也就是波旁的自然變種(Mutation)。最早約在1949年的薩爾瓦多被髮掘與選拔出來，型態上與波旁最大的差異是植株較矮、結果成串、產量豐同，但風味表現卻比近親有矮波旁暱稱的-卡杜拉(Caturra)還要優秀許多，也因此常被用做育種的基礎，最有名的案例，便是帕卡斯與象豆(Maragogype)的混血後代-帕卡瑪拉(Pacamara)。
處理法 Coffee Processes
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批咖啡豆處理法簡介如下:
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡風味隨烘焙度上升而增減
原豆香氣在中深焙之後已遞減至微量，
再上去只剩深焙風味，好的生豆會以淺烘焙帶出原豆風味。
處理法：日曬
豆種：100%阿拉比卡卡度艾 帕卡斯
風味： 龍眼乾 紅色莓果 蜜餞 熱帶水果
焙度：中淺焙
海拔：1720-1805m
保存期限：請詳見包裝
單一莊園 + 堅持篩豆 + 專業烘焙 + 熟豆再篩 + 濾掛充氮 + 夾鏈氣閥
