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基本信息
農場: Finca Providencia(Huehuetenango)(天意莊園)
品種: Caturra(75%) 、波旁、Mundo Nuevo、Catuai
處理法: 水洗處理後非洲棚架上曬乾
海拔:1550-1900米
所有者: Max Ariel Palacios Villatoro
城鎮: San Pedro Necta(聖佩德羅內克塔)
地區: Huehuetenango(薇薇特南果)
總體:榛子,蘋果,葡萄乾和巧克力
Finca La Providencia,Huehuetenango - 危地馬拉
Finca La Providencia酒店坐落在危地馬拉Huehuetenango的San Pedro Necta鎮周圍的高山上,自1954年以來,這個農場一直在帕拉西奧斯家庭,從那時起,這個農場已經傳承了三代,從馬克西米利亞諾·帕拉西奧斯開始,直到他的兒子哈維爾·帕拉西奧斯·富內斯(Javier Palacios Funes,他於2006年去世,享年91歲)現任車主馬克斯·阿里爾·帕拉西奧斯·維拉託羅。
馬克斯幾乎肯定會把農場交給自己的孩子,他們將是第四代在這片美麗的土地上耕種的。然而,現在馬克斯卻堅守在農場,監督着農場管理的各個方面,包括行政和農業。他是一位經驗豐富,專注的咖啡生產者,擁有超過40年的經驗,對土地的熱愛和對該地區的全面瞭解。
Finca La Providencia的地理位置和海拔高度使其在生產高質量咖啡方面具有優勢。農場水資源豐富,區內有幾處泉水,區域乾溼季節明顯,有利於開花和加工。然而,薇薇特南果的農業並非沒有挑戰。農場的地形破碎而且非常不規則,這使得收割和栽培活動更加費力。爲了避免“洗滌”和侵蝕,粘土肥土的施肥必須嚴格注意細節。因此,近30%的農場都保存在原生森林之下,這有助於防止土壤沖刷陡峭的斜坡,保護當地的生態環境。
收穫從12月下旬開始,到4月初結束。咖啡是有選擇性地手工採摘,採摘者只選擇最成熟的櫻桃,然後使用農場的多臺Penagos脫殼機進行生態製漿。碎漿機通過減少用水量和浪費來降低溼處理對環境的影響。製漿後,將粘液移走,然後將咖啡送到乾燥的農場廣闊的露臺上,或者(如果天氣潮溼的話)在乾燥的地方,在乾燥的地方緩慢而均勻的溫度。