坦桑尼亞-魯伍馬(Ruvuma)水洗咖啡豆烘焙建議風味介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 17:34:15

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坦桑尼亞-魯伍馬(Ruvuma)咖啡
 
東非洲是許多優良咖啡的生產地，包含熟知的肯尼亞、埃塞俄比亞、盧旺達等，坦桑尼亞是東非另一個生產好咖啡的國家，在2008年直達咖啡引進又香又甜的坦桑尼亞基戈馬小圓豆讓許多人印象深刻。
 
咖啡在坦桑尼亞是最大宗的農作物約有45萬人從事咖啡相關農業，由於緊鄰肯尼亞，坦桑尼亞的咖啡風味走向與肯尼亞咖啡相近，但因爲不便利的交通運輸與基礎咖啡設備落後，咖啡常在運送過程中遭到污染或因爲處理過程設備不足造成咖啡損壞，造成人們對坦桑尼亞咖啡不好的印象，以爲整體的坦桑尼亞咖啡酸質較不新鮮不強盛口感較爲緩和，不過這兩年南方的魯伍馬(Ruvuma)產區靠近印度洋有交通便利的條件，加上與歐美生豆商採預訂的契約先下單纔出咖啡的制度，確保咖啡的品質。
坦桑尼亞咖啡主要樹種爲阿拉比卡，以自然水洗法處理咖啡豆，咖啡分級與肯尼亞相同以AAA等級最佳，咖啡的銷售採精品競拍與直接銷售兩種管道，2010年新一季引進由魯伍馬(Ruvuma)產區出產的咖啡，咖啡生豆呈現翡翠綠，咖啡顆粒大且大小一致均勻度高比起肯尼亞AA等級有更好的半圓體形狀(部落格有照片)。
 
淺烘焙一爆結束(City)：磨豆後有明顯活潑花生杏仁堅果的香氣，衝煮時有蘋果‧葡萄的果香氣，甜甜的口感平衡穩定不復雜，仙楂李子的酸質不刺激不強烈酸轉甜很快在兩頰間快速產生，餘韻優雅花茶的茶感持久舒適，這是非常適合剛接觸酸咖啡的朋友，不特別酸‧酸甜酸甜的風格容易吸引人。
 
重烘焙二爆開始(Full City)：研磨後有強盛起司麪包的香氣，咖啡衝煮後有黑巧克力焦糖的香氣，麥芽太妃糖與牛奶糖的甜味，不苦又甜圓潤溫和的口感，餘韻有短暫發酵的果茶香一下子就轉換爲杏仁核果的香醇。

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2017-11-29 16:03:05 責任編輯：未知

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