坦桑尼亞-基戈馬產區水洗PB小圓豆咖啡風味的獨特之處

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 17:37:27

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坦桑尼亞-基戈馬小圓豆(PB)
 
咖啡在東非的坦桑尼亞是最大宗的農作物，主要是採自然水洗法處理咖啡豆，坦桑尼亞的水洗咖啡風格讓人聯想起肯尼亞咖啡豆，但整體的酸沒有肯尼亞豆那般強烈，口感較爲溫順香甜，坦桑尼亞咖啡讓人的印象就是好甜好喝、榛果香氣濃郁，這都是經過人工仔細篩選過後的成果，整個的表現十分均衡。
 
非洲地區除了肯尼亞與埃塞俄比亞的咖啡豆有非常突出的特色外，其他非洲的咖啡豆大部分的特色都要烘培到重烘焙(一般C)纔有香甜滑口帶蜂蜜榛果的口感，坦桑尼亞咖啡烘培時堅果甜香氣非常香醇，咖啡豆上色快爆聲有點悶不似東非豆一般響亮明顯，這次挑選坦桑尼亞基戈馬地區的小圓豆(PB)，基戈馬位於坦桑尼亞西部的火山地形區，瑕疵豆很少以手工小心挑選比例約爲5%左右，烘焙至淺烘焙(city)咖啡豆的失重比爲14%，空殼豆與不良豆佔比爲8%。
坦桑尼亞小圓豆淺烘焙的酸是屬於低沉模糊‧重烘焙是屬於榛果巧克力的甜。 
三種小圓豆各有強項，個性明顯風味迥異。
 
淺烘焙City(清香):研磨後有洋甘菊的香草味，沒有肯尼亞PB小圓豆剛猛強盛的酸，有酸梅的甜酸質，沒有不好的口感與不舒服的味道，很穩定讓咖啡慢慢清楚呈現他的風貌。
 
重烘焙(一般C)：紮實巧克力的香氣，圓潤溫和順口的口感，杏仁榛果的甜味衝煮時一股榛果甜飄出像極了打開海綿蛋糕的情景，口中的甜持續很長一段時間。
 
坦桑尼亞基戈馬(PB)小圓豆帶着濃郁的果香，咖啡很甜‧酸一向不被當成強項，喜歡非洲豆或鍾情肯尼亞豆但不喜歡檸檬酸的朋友，可以有不一樣的非洲咖啡風情等您品嚐。

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2017-11-29 20:20:19 責任編輯：未知

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