農場面積：64公頃
基本信息
農場： Finca La Providencia（天意莊園）
品種： 波旁、卡杜拉
加工： 蜜處理
海拔：海拔 1100-1300米
所有者： Fernando Alfaro＆Jose Enrique Gutierrez
產地： 塔庫巴市
地區： Cordillera Apaneca and Illamatepec
總體：幹漿果，櫻桃，蜂巢，香草和牛奶巧克力的筆記
Finca La Providencia 100％波旁 - 薩爾瓦多
Finca La Providencia由費爾南多·阿爾法羅（Fernando Alfaro）和何塞·恩裏克·古鐵雷斯（Jose Enrique Gutierrez）所有，他們以INVERFINCA，SA de CV這個名字經營農場。這兩家公司都是薩爾瓦多的第四代咖啡生產商，他們積累了豐富的經驗和廣泛的知識，七年前生產高品質咖啡的想法。費爾南多和何塞的主要目標是實現高品質的咖啡生產，同時提高產量。
農場位於Tacuba市的Canton Pan Panadadura，Ahuachapan部門。La Providencia海拔1100至1300米，佔地70公頃，毗鄰Parque Nacional El Imposible國家公園的生物走廊。該地區的野生動物多樣，空氣清新。
農場與綜合農場管理系統合作，從土壤分析開始，確定土壤缺陷並滿足土壤獨特的營養和結構需求。在收穫季節，農場平均僱傭三，五十名員工，完成咖啡修剪，風衣修剪，石灰肥料，除草劑和葉面肥料的施用以及控制咖啡葉鏽等疾病的關鍵工作。
農場種植紅色和黃色的卡杜拉和紅色的波旁。只使用最嚴格的質量控制準則來收穫咖啡。豆類在完全成熟的時候被挑選出來，然後在送到磨坊之前進行手工分類，以去除任何受損或成熟的櫻桃。
La Providencia擁有自己的溼磨機設備，配有兩臺碎漿機。這種咖啡已經使用蜜處理方法（半洗過）進行加工，在製漿後立即將其在Parijuelas（提升牀）中烘乾，並不斷翻轉，以確保乾燥和防止過度發酵。Parijuelas是木製的牀，就像非洲的牀一樣，在地面上凸起的網狀結構。經過幾天在parijuelas預乾燥，然後在粘土庭院完成咖啡。乾燥時間約十二天。
乾燥後，將咖啡用羊皮紙運送到Beneficio El Carmen，那裏的Agricola San Augustin在乾燥45天后準備出口咖啡。
天意莊園Finca La Divina Providencia位處尼加拉瓜北方新西高維亞區Nueva Segovia，莊園主是米賽爾·索西達Misael Sauceda，他和兄弟們繼承了父親的咖啡園，但其他兄弟都不想成爲咖啡農，米賽爾便買下兄弟們的咖啡園，並逐步擴展莊園規模，目前共有十七英畝面積，種植的咖啡品種有卡杜拉Caturra、黃卡杜艾Yellow Catuai及象豆Maragogype，
原本莊園名稱是利馬La Lima，結婚後和太太一起上教堂，體悟到上帝對他們每一天的祝福，便將莊園改名爲天意Finca Divine Providencia；憑藉自己對咖啡的熱情，及運用新科技的協助，從採收完熟櫻桃、適當的發酵及日曬乾燥等各環節都細心處理，讓天意莊園咖啡的品質持續提升，也屢次在尼加拉瓜卓越杯Cup of Excellence中得獎，至2017年爲止總計在卓越杯得過七次優勝，包含一屆冠軍、一屆亞軍及一屆第四名，
對於能屢次在卓越杯得到優勝，米賽爾還是歸功上帝的祝福：盡最大努力將每個環節做到最仔細，其他就交給上帝；得獎豆高價拍賣所得讓米賽爾能更新溼處理場及其他後製處理設備，確保咖啡品質能持續提升！甚至能再買下另一個莊園：Santa Maria de Guadalupe；
本批次天意莊園爲紅卡杜拉Red Caturra蜜處理，淺焙的幹香氣有核桃香、蜜甜、紅糖香及些許花香，溼香氣的果酸明亮，柑橘、紅肉李及蔓越莓等多種水果酸甜，品飲的葡萄汁香甜帶出蜜甜及些許蘋果皮清香，中溫時的蘋果汁香甜帶出餘韻的核桃香，溫度下降後的果酸明亮，有些鳳梨、紅醋栗酸甜；中深焙乾香氣的可可苦甜帶出焦糖甜和堅果香，後段透出些白蘭地酒香和乾燥紫羅蘭香，溼香氣的巧克力、松杉木香帶著迷人的楓糖香，品飲的口感厚實，焦糖、楓糖甜及可可香帶出餘韻的荔枝幹香甜，也有些烤焦地瓜皮煙燻香，十分有趣的口感！
