專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
基本信息
農場： Agua Tibia莊園
品種： Caturra，Pache，黃波旁，Catuaí和Mundo Novo
處理： 水洗處理之後曬乾
海拔高度： 1500-1700米
所有者： Industrias Agricolas Centro Americanas，SA / Castillo Family
鎮/市： 聖何塞Pinula
地區： 危地馬拉
風味介紹：焦糖，半甜巧克力，楓木，密集，結構，美味，甜
自1886年以來，Finca Agua Tibia一直在卡斯蒂略家族（Cascallo Family）。原本位於危地馬拉城外的大農場是爲了爲家庭其他行業之一提供木材和燃料而購買的。在20年初次世紀，木材和煤炭成爲基於石油的燃料，從而騰出空間在農場轉換到其他農業活動所取代。第一批肉牛是在1930年購買的，1960年，這個家庭種植了他們的第一個咖啡種植園。儘管2005年農場不再放牛，但到目前爲止，咖啡仍然是 Agua Tibia莊園的主要活動。
在農場第一次種植咖啡時，該地區幾乎沒有人種咖啡種植園。當時選擇咖啡的地區非常小，非常實驗性。到20世紀80年代，咖啡種植面積只有112公頃。直到2012年，家庭纔開始真正把注意力放在咖啡生產上。到目前爲止，咖啡農場規模已經擴大到228公頃，到2020年該地區的規劃面積將達到350公頃。其他經濟活動包括農業旅遊和在農場美麗的主屋舉辦特別活動。
Finca Agua Tibia的名字早於Castillo家族，而他們的知識一直是農場的名字。 Agua Tibia莊園意味着西班牙的暖水，在該地區以西依然活躍的火山，很有可能一度在該地區出現溫泉。
Agua Tibia莊園的農曆從5月份開始，在農場的新區種植苗木，並替換老樹和損壞的樹木。所有的秧苗都是從農場自己的苗圃中挑選出來的。這樣，家庭就能夠保證自己的植物的質量。幼苗通常是在去年6月份開始播種的，所以幼苗幾乎是一歲，在播種的時候已經獲得了最好的營養。
一旦“就地”的樹木每年數次定期施肥，在10月份葉面施用，這是在較冷的冬季期間預防和控制疾病的最佳時間。修剪是在二月和三月進行的，這有助於保持樹木的健康和生產力。 Agua Tibia莊園全年共有45名員工進行這些重要的工作。
11月在 Agua Tibia莊園生物收穫時間，3月底結束。在此期間有300人就業，這有助於維持當地的經濟。這些臨時工接受過最好的採摘技術訓練，只有熟透的紅櫻桃才能通過溼磨機運送。在收穫季節的高峯期，咖啡每天下午都會從田野下到溼磨坊。在這裏它被製漿並傳送到發酵罐。大約42小時後，咖啡用清水沖洗，然後在農場的露臺上晾乾。羊皮紙薄薄鋪開，經常在7-12天的過程中傾斜，以確保乾燥。
Agua Tibia莊園對未來有很大的計劃。如前所述，他們計劃在2020年之前大幅擴大咖啡的面積。因此，他們正在採取措施，增加溼磨機的加工能力，並將在2019年前購買Guardiolas（機械乾燥機）以幫助增加量。已經開始在農場的選定地區種植優質品種，如藝妓和帕卡馬拉，同時也在增加卡圖阿地區的面積，以便更廣泛地提高產量。他們的擴張計劃不僅僅關乎生產力，還關乎質量。
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
