專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
哥倫比亞Narino 娜玲瓏小農精選農場咖啡豆
哥倫比亞爲目前全世界第三大咖啡產國,僅次於巴西以及越南,最早於1830年代種植咖啡,到了20世紀咖啡佔出口農作物的最大宗,山區獨特地形再加上多樣微型氣候,提供了理想的種植環境,總產量約有75%銷往國外,成爲最重要外匯收入。
咖啡研究中心於過去15年時間發展了一套保護生態環境的系統,幾乎不需要用水處理,可減少90%水資源污染並減少95%的用水量,這種處理法不僅能夠有效維護生態也讓品質更棒,目前已成爲咖啡生產的特色,對國內生產毛額有12.5%的貢獻,總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生。
2014年選取哥倫比亞的咖啡最主要會依據品種與產地,娜玲瓏Narino與聖奧古斯丁Agustin就是目標區!娜玲瓏Narino位於哥倫比亞西南邊的角角是哥倫比亞最高的區域與厄瓜多交界,咖啡生長在西部臨海的高山斜坡上,娜玲瓏哥倫比亞南部的神奇之地面臨大平洋,特殊的圈谷微氣候雖然種植面積範圍是14個大產區中最小的,但品質是最好的,自古以來有【教宗的聖盃】美譽。
星巴克收購這個地區大部分的咖啡,作爲配方的基底,香甜芬芳,不酸不苦。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farmer 農莊主人: Smallholder farmers from Alto del Obispo農場周圍不同的小農戶
Region 產區: Nariño娜玲瓏
Altitude 海拔高度: 1,900公尺
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Colombia哥倫比亞, Caturra卡杜拉, Castillo卡迪斯
Grade 等級: Excelso
Processing System 處理方式: Fully Washed and dried on patio水洗之後日曬乾燥
Appearance 外觀: 18目以上
Top Jury Descriptions 裁判評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味: 辛香料,香蕉,鳳梨,蔗糖,堅果可可,焦糖布丁,
酸質: 柑橘,檸檬,李子,葡萄酸質不是強項
complex 複雜度與other其他: 辛香氣頗爲強盛, 清新芬芳水果味, 甜味在餘韻的收尾時展現完整
杯測日期:2014.06.25
幹香氣:9
溼香氣:8
乾淨:8
甜度:9
酸質:8
口感:9
風味:9
餘韻:8
平衡:9
整體:8
杯測得分:85