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巴西-Fazenda Lagoa Do Morro 湖山農場
巴西是全球最大咖啡生產國總產量達四百八十億九千五百萬袋，超過全球產量的1/3！
巴西精品咖啡協會(BSCA)致力於提升巴西咖啡的品質。國際上，幫忙推廣巴西的好咖啡，幫助巴西咖啡農將品質達到精品咖啡市場的要求。國內方面，則幫忙農夫持續改進農事作業，並確保有更良好的社會福利。
咖啡最早於18世紀初期引進巴西，目前有兩百萬公頃的土地用來種咖啡，主要的產區爲Sul de Minas南米納斯、Matas de Minas米納斯東南山林區、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米納斯中北部陵地、Mogiana摩吉安納、Paraná帕拉納省、Bahia巴希亞省。有傳統品種也有變種品種，像是波旁、Mondo Novo蒙多諾沃、Icatú伊卡圖、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。這些豆子以往是水處理，但越來越多使用自然乾燥法和半日曬法的咖啡，目的都希望將豆子不同的多元特色呈現出來，比較大的莊園每種處理法都用上，巴西各地的農作收成時間不盡相同，直達咖啡從巴西進的豆子通常出貨時間是在十月至隔年四月之間。
Fazenda Lagoa Do Morro 湖山農場，位在巴西近年生產極優蜜處理與日曬豆的Bahia巴希亞省中心區域，屬於鑽石高原產區海拔平均高度達900公尺，平均溫度21度，4,400公頃的農場1,100公頃種植咖啡豆是農場的主要農作物，其他還種植百香果、木薯、劍麻、等
現在的主人Lessivan Pacheco，大部份的工作是由家族成員負責，只有收成季節纔會另外僱請外面的工人，收成季節一般是在六月到九月，每天都嚴選手採成熟鮮紅的咖啡櫻桃，進行半水洗處理(類似蜜處理)然後在農場的曬豆場日曬乾燥，乾燥後再依批量編號帶着黏膜並分別存放，供日後銷售。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 莊園名稱: Fazenda Lagoa Do Morro湖山農場
Farmer 咖啡農: Lessivan Pacheco家族
City 城市: Brejões
Region 產區: Bahia 巴希亞省
Country 國家: Brazil 巴西
Farm Size 農場面積: 4,400 公頃
Coffee growing area 咖啡種植面積: 1,100 公頃
Altitude 海拔高度: 900 公尺
Annual Precipitation 年雨量:2,000豪米mm
Certification 認證:BSCA巴西精品咖啡協會
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Bourbon波旁, Catuai卡杜艾、Mundo Novo蒙多諾渥
Processing System 處理法: Semi Washed半水洗法
Appearance 外觀: 16~17目
Top Jury Descriptions 裁判評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味:榛果,堅果,辛香料,八角,葡萄,香蕉,蘋果,李子,桃子,可可,焦糖,花生醬,巧克力,
酸質complex:低調水果酸,柑橘蘋果酸,藍莓酸低,和緩優雅,質樸自然鄉村味道
複雜度與other其他:單一的香甜感,複雜度低,渾厚滑順口感,乳脂狀極佳,葡萄桃子味明顯,收尾餘韻水果甜味拉的長
整體風格屬性：低強度,平衡,甜
杯測日期：2012.03.18
幹香氣：9
溼香氣：8
乾淨：8
明亮度：8
口感：8
平衡：9
複雜度：8
甜度：9
酸質：9
餘韻：8
杯測得分：84
整體評語：乾淨不復雜的口感，低酸度水果甜味，重烘焙時充滿榛果巧克力的香醇，Lagoa Do Morro 湖山咖啡是一支平穩中性溫和的巴西豆。
