巴西米納斯Ipanema伊帕內瑪波旁帶果肉半日曬豆杯測數據

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 18:14:35

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巴西米納斯Ipanema伊帕內瑪波旁帶果肉半日曬豆(UTZ)
 
有關於此批巴西Ipanema 伊帕內瑪,莊園位在巴西米納斯吉雅斯地區,農場規模非常的大有專屬的處理與乾燥設備,對外有建立品牌的創意行銷公司推廣咖啡豆,巴西Ipanema莊園成立於1969年面積5,500公頃,目前擁有三座歷史悠久的咖啡莊園Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde,這些地區除了咖啡的種植外,永續綠色經營更是Ipanema對環境的承諾,積極與農藝專家的合作尋求對咖啡和生態更好的耕種完美模式,其中1,200公頃更做爲生態永續保留區,經由這些努力Ipanema伊帕內瑪在2002年獲得了UTZ認證(好咖啡認證)以及2004年雨林保護聯盟認證。
 
半日曬是帶果肉日曬處理法,讓櫻桃本身的甜度能夠被咖啡豆完全吸收,咖啡櫻桃在乾燥牀上必須定期翻動,一般來說翻動次數會比水洗法多一天翻動18-20次,因爲日曬豆比較容易長黴菌,等到咖啡櫻桃曬乾後會在乾燥處理廠做分選,再依批量編號分別存放於倉庫供日後銷售,這樣進行處理的咖啡豆通常有強烈的甘甜度,醇厚度豐潤,些許的酸度不強,這都是陽光乾燥下的超能量咖啡。
 
Property Characteristics: 農莊特徵
 
Farm 莊園名稱: Ipanema 伊帕內瑪莊園
 
Region 產區: Alfenas Minas Gerais美納斯吉亞斯
Country 國家: Brazil巴西
 
Altitude 海拔高度: 1,300公尺
 
Soil 土質:Sandy and clay砂土和黏土
 
Farm Size 農場面積: 5,500公頃
 
Coffee growing area 咖啡種植面積: 4,300 公頃
 
Certification 認證: RAF雨林聯盟認證
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品種: Mundo Novo , Bourbon波旁
 
Processing System 處理法: Pulped Natural半日曬(帶果肉日曬)
 
Appearance 外觀: 17~18目
杯測日期:2011.08.23
 
幹香氣:9
 
溼香氣:8
 
乾淨:8
 
明亮度:8
 
口感:9
 
平衡:10
 
複雜度:10
 
甜度:10
 
酸質:8
 
餘韻:8
 
杯測得分:88

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2017-11-30 20:23:32 責任編輯:未知

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