夏威夷可娜英文是 Hawaii Kona，在昂貴的咖啡豆中一定也有夏威夷可娜的出現，想不到在夏威夷一個度假小島居然可以種出令人驚豔的咖啡豆，Kona 咖啡等級分爲四種 分別爲最高級的 Extra Fancy、Fancy、Prime 及 Gr. No.1，衆所皆知的夏威夷佔地不大，所以物品更稀且商品更貴，價格直逼牙買加的藍山咖啡，其一原因也跟勞動力有關。怎麼說？多半的咖啡農民都是在第三世界的國家中種植，農民的利潤跟福利往往會被壓榨，得以用更便宜的價格在市場上流通，但夏威夷的勞工可是屬於美國人的範疇，自然成本也就拉高了。
hawaiikona
烘焙度得宜 更加順口
Kona 咖啡的烘焙建議是不要烘得太深，跟藍山一樣維持淺中焙的程度，原因是過深的烘焙會將咖啡的酸甜味流失，而那卻是 Kona 咖啡的精華。許多超市包裝的 Kona 咖啡豆都是屬於較低含量的混充品，購買前要仔細注意包裝上的 Kona 豆含量百分比，通常是 10% 至 50% 不等，甚至許多會爲了填補味道而添加調味，反而失去了品嚐 Kona 原味的機會。真正的 Kona 咖啡跟別的咖啡豆一樣會標註出莊園、批號、重量、處理法。
在後來有人將瑰夏引進哥斯達黎加後，經由 Don Pachi 莊園的牽線，將瑰夏咖啡帶入了巴拿馬，各莊園都能看到一些瑰夏樹，因爲他們被拿來當作咖啡樹的防風林，沒錯你沒看錯就是防風林，且瑰夏樹的產量並不穩定，常常拿來與一般咖啡豆混豆，並不是一個主打的咖啡豆項目。直至西元兩千年左右，纔有莊園發現瑰夏的味道其實異常美味，高興之餘也不敢確定這種口味是否能迎合刁口的咖啡愛好者。
前述說到瑰夏是在埃塞俄比亞發現的，那麼自然激起了許多探索欲高的人去找尋瑰夏的根，La Mula 騾子莊園的創辦人 Willem Boot 及 Ninety Plus 的創辦人 Joseph Brodsky 兩人都這麼做過，不過並沒有特別的收穫，大自然就是這麼的奇妙。在世界各地都有人在種植瑰夏種咖啡，甚至臺灣也有，不過風味上還是沒有巴拿馬的這麼令人驚豔，但也是非常出色的咖啡豆，相信每種咖啡品種都有一個最適合的溫度、土壤、氣候等因子，想要輕鬆複製咖啡的味蕾著實是個白日夢。
