專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
2010年巴西COE 全國咖啡競賽第9名Fazenda Paraiso 帕拉伊索莊園得獎批次
咖啡最早於18世紀初期引進巴西，1727 年巴西政府派了一位風度翩翩的陸軍軍官，以調停邊界糾紛爲理由，將咖啡種子從法屬蓋亞納偷偷帶回巴西，據說當時法屬蓋亞納的總督夫人深深爲這位軍官着迷，因此在送別的晚宴上偷偷在花束中夾帶咖啡樹種子送給他，目前巴西有兩百萬公頃的土地用來種咖啡，最大宗超過70%爲阿拉比卡，這些豆子最後會送往各國大型烘培商手中，也就是衆人所知的山多士(以出口港山多士港爲名，不是產區)。事實證明巴西同樣也有能力生產極品咖啡和小批量的咖啡，當地的精品咖啡不一定只有小規模的咖啡農家能提供，巴西主要的咖啡產區爲Sul de Minas南米納斯、Matas de Minas米納斯東南山林區、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米納斯中北部陵地、Mogiana摩吉安納、Parana帕拉納省、Bahia巴希亞省。有傳統品種也有變種品種，像是波旁、Mondo Novo蒙多諾沃、Icatu伊卡圖、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。這些豆子以往是用水洗處理，但有越來越多人使用自然乾燥法和半日曬法，使用這些處理法是希望能夠在過程中將咖啡豆不同的多元特色呈現出來，有些比較大的莊園甚至每種處理法都用上。巴西各地的農作收成時間不盡相同，我們從巴西進的豆子通常出貨時間是在十月至隔年四月之間。
巴西精品咖啡協會(BSCA)不論在國際上或是國內都是最大的推動者，BSCA皆致力於提升巴西咖啡豆的品質與咖啡農業。國際上，它幫忙推廣巴西的好咖啡，並幫助巴西咖啡農將咖啡豆品質達到全球精品咖啡市場的要求。國內方面，則幫忙咖啡農持續改進農事作業，並確保農場工人有良好的社會福利。
Fazenda Paraiso 帕拉伊索莊園是在1977年被買下來，當時正開始栽種咖啡和香蕉。1979年、1981年、1994年分別遭受天災損害，目前重新種植的咖啡品種屬黃色波旁和卡太依種，現在已經開始生產而且品質極佳，莊園位在Serra da pedra Branca的山谷，園內盡是當地的原生樹種，還有純淨的水源，再加上溫和的氣候和良好的通風，是非常適合種咖啡的環境，從Serra da Pedra Branca海拔5,990英呎的山頂上眺望，映入眼簾的是各產區美麗的景色，莊園所在的行政區Boa Vista葡萄牙文意是美麗景色的意思。
咖啡櫻桃經人工採收後，即送往位在米納斯省Pedralva的Santo Inaino Ranch，送到馬上洗豆子，分類，去除果肉。隨後會在水泥曬豆場曬上一天的時間，再送去烘乾，整個過程一天會翻動6-8次，直到豆子達到供儲存的理想溼度。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 莊園名稱: Fazenda Paraiso 帕拉伊索莊園
Farmer 咖啡農: Antônio Fortes Bustamante
Rank 排名: 9
City 城市: Conceicao das Pedras
Region 產區: MG( 米納斯)
Country 國家: Brazil 巴西
Farm Size 農場面積: 240 公頃
Coffee growing area 咖啡種植面積: 52 公頃
Altitude 海拔高度: 1300 公尺
Certification 認證: None 無
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Yellow Bourbon and Catucai黃波旁和卡杜艾
Processing System 處理法: Pulped Natural半日曬法
Top Jury Descriptions 裁判評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味:黑巧克力,香蕉,柳丁,類茶香,牛軋糖,椹果,焦糖,草莓,奶油,牛奶巧克力,黑加侖,紅色水果香
酸質complex:明亮的柑橘,蘋果酸,愉悅,優雅,特色鮮明
複雜度與other其他:平衡度佳,順口,飽滿,平衡,乳脂般,醇度濃厚.餘韻紅茶味充足
杯測日期：2011.05.23
幹香氣：9
溼香氣：8
乾淨：9
明亮度：8
口感：9
平衡：10
複雜度：8
甜度：9
酸質：8
餘韻：10
杯測得分：88
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
