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Costa Rica Cafés Sin Limites Villa Sarchí
簡述
2017哥斯達黎加無限莊園黃蜜處理薇拉薩其種新到貨!
Café Sin Límites我們把她翻作無限莊園,好記好聽且她歷年來也奪得卓越杯競賽很好的成績！
我們自2006年開始採購無限莊園的批次,包括有名的水洗亞軍批次與2013年後讓老饕更驚歎的蜜處理微批次!
她的水洗Villa Sachi(薇拉薩其種)是奠定無限莊園出名的主因,請參考當年我們採購的歷史資料:
無限莊園由 Jose Jaime Cardinal Rojas與家族的兩姊妹 Maibel Barrantes Zúñiga 、 Kattia Barrantes Zúñiga聯手創立,姊妹聯手於7年前集資成立一貫作業的微型水洗廠,且僅處理自己家族所採收的咖啡,Café Sin Límites,莊園創立於2005年,對他們來說,這處理場是一筆不小的投資,那爲何要設立？荷西的解釋是：要講求咖啡品質就必須全面兼顧,必須由採收開始一直到處理分級完成,整個過程都攸關品質！若僅僅將採收的櫻桃送去給合作社幫忙處理,在採收旺季時,根本無法按你的意思去要求！因此,爲了想要生產出品質無遠弗屆的優質咖啡,他找家族成員打造了這個微型處理場,並命名爲：無限莊園！
在自行接手所有的採收後處理,並且細心控管每個階段後,2007年首屆的哥斯達黎加CoE全國大賽,無限莊園榮獲第13名,而我在複賽評審時,對這款樣品就頗注意,認爲她其實她應有Top 10的實力,當然公佈得獎名單後,發現她就是我們早已經採購的莊園,自然非常興奮,果然2008年的CoE大賽,無限咖啡排名大幅上揚,榮獲全國大賽亞軍！
通常CoE的頒獎典禮前,會邀請入圍的咖啡農與國際評審們進行會談,由於06年就杯測過無限咖啡的樣品,因此07年參加評審時,在賽後的農民會談與荷西聊了許多,他還開玩笑說,得獎你就賺到了,因爲屬同批採收.
以下爲當年咖啡農圓桌會談時我幫Kattia 與 Maibel Barrantes Zúñiga兩姊妹拍攝的照片(左圖白衣與右圖站立那位)
無限莊園位於西部山谷的橘郡產區,自02年起,我們已經拜訪過橘郡多次,且每年都會引進幾款西部山谷或是橘郡的好豆,去年與無限咖啡同時引進的葉爾巴夙以即將上架,歡迎比較風味與去年的異同,並請稍候.
下面爲筆者擔任哥斯達黎加卓越杯評審,爲無限莊園主拍攝的得獎照片：
基本資料：
莊園: Cafés Sin Limites
莊園主Farmer: Maribel Barrantes Zuñiga, Kattia Barrantes Zuñiga, José Jaime Cárdenas R.
莊園所在地: Naranjo(橘郡),西部山谷
省份: Alajuela
莊園面積: 2.80 公頃
咖啡栽種面積: 2.3公頃
海拔: 1700米
品種: Villa Sarchí 薇拉薩其種
處理法:黃蜜處理法,後段東非棚架天然日曬
採收期:2017
杯測報告：我們M0焙度(一爆中段起鍋),烘焙時間12分鐘
幹香：奶油、香草與綠茶香、花香、臻果、蜂蜜、黑莓果
溼香：花香、多層次的香氣、楓糖、香草甜、檸檬、巧克力、莓果
