哥斯達黎加咖啡故事布倫卡產區寶藏莊園哥斯達黎加咖啡豆地理

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-11-23 17:58:43

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今天來說個關於臺灣尋豆團隊與哥斯達黎加莊園主人

對咖啡的熱愛與成長的故事吧!!

那是2015年,當聯傑咖啡的杯測與採購團隊測試當年哥斯達黎加卓越杯(COE)樣品時,注意到了一款重度蜜處理的咖啡...

那產地對全球精品咖啡買家來說,都是陌生的...

不是大名鼎鼎的塔拉珠(Tarrazu),也不是近年竄起的西部谷地(West Valley)更不是有150年種植歷史的中央谷地(Central Valley)...

"布倫卡(Brunca)"產區的裏瓦斯鎮(Rivas),一個地處哥斯達黎加首都聖荷西(San Jose)東南方大約150公里/車程要三個半小時,中間還要通過海拔3000——3400米,足以令人開始耳鳴/暈眩(輕微的高山症?)的高海拔區域後,才能進入的偏遠咖啡產區,一個一向被認爲"出產不了好咖啡"的產區...

很幸運地,也許因爲部分COE評審不偏好重度蜜處理,那年的寶藏莊園優勝名次是第33名,讓聯傑最後得以用相當經濟的價格標下,然後引進臺灣...

2015年十月到貨後,這批總共有1400公斤的豆子,居然不到五個星期全部賣完!

讓我們十分訝異地認識到臺灣業者/消費者們,優秀的鑑賞能力與熱愛優質豆的勁道——

由於COE競標的透明性,莊主的兒子也發現了聯傑,主動聯繫並邀請了我們來年能去莊園走走...

所以,我們2016年3月首次去了裏瓦斯鎮,踏進了罕有國際咖啡買家進入的布倫卡產區——

這座經營了大約三十年的莊園...

是現任莊主Regulo Gerard(雷古羅-吉拉德)所創...

那原是一片畜牧用的山坡...

最低處大約1200米,往上最高可達2000米——

他從最低處開始種植咖啡,並且依海拔與坡向區分成五片咖啡園...

隨後的20多年,他把咖啡漿果賣給鎮上的處理廠一如大多數當時的咖啡農...

把全部的心力都花在照顧咖啡樹與自己的家人上面...但,這樣的收入並不是很好,同時也不穩定!!

直到2002年國際咖啡期貨價格跌至谷底,哥斯達黎加自此開始了"微型處理廠革命",許多農民都寄望自家的微批次豆能獲得國際精品買家的慧眼識英雄,永遠脫離可怕的商業咖啡價格循環...

雷古羅在完全沒有可以模仿的對象,

也完全沒有國際精品買家的情況下,毅然地決定投資了上萬美金,來購買一套"潘娜果斯(Penagos)"微型蜜處理設備(並且把這個新的微處理廠命名爲--Rivense裏瓦斯人處理廠——)

把整個咖啡事業與家庭的未來,全部壓寶在一個未知的上面了...

但這絕不是一個衝動的決定!他熱愛並深究咖啡的農法與處理法,一如全球的尋豆師/烘焙師/咖啡師們,深究了運輸/保存/烘焙/調配/沖泡/鑑賞...等種種重要的環節...很快地,他掌握了蜜處理的訣竅!!至於如何維持咖啡樹的健康,併產出內容物豐富飽滿的咖啡種子,對他來說更是早已十分熟稔的常識了!但,現實的殘酷是:在2015年以前,每年年初收成後,寶藏莊園很難找得到識貨的買家,願意用合理的價格購買這些優秀的豆子——

但他沒有沮喪...就是持續精進自己的農法與處理法,並且開始參與哥斯達黎加的卓越杯(COE)競賽...

從能夠闖過國內的首輪評選,再到2014年國際評選只差一名就獲得優勝...

終於,直到2015年得到了COE優勝第33名的佳績!也因此,除了透過國際競標接觸了聯傑咖啡,他們2016年也首次有SCAA烘焙師營隊的參訪,而那也是SCAA第一個參訪了布倫卡產區的營隊,莊園從此真正與國際精品咖啡買家搭上了線!

當聯傑咖啡的國際採購員2016年三月首次拜訪他們時...

莊園因爲長期欠缺資金與資源,倉庫十分狹小簡陋/去殼精製等設備老舊/部分豆子甚至只能放在遮雨棚底下,勉強遮風擋雨避陽光...

看到這樣的景況,當雙方會談價格時,我們提出了明顯高於其他哥斯達黎加優秀莊園的出價...

我們提出這樣的價格只有一個附帶條件:希望他們能好好地運用這筆收入,去投資擴大倉庫與更新精製處理設備...

我們衷心的希望,這樣的支援可以除了穩固雙邊的關係外,更可以穩定並增加莊園往後數年的品質,據此承接更多國際咖啡人的訂單,從而可持續乃至發展更優秀的精品咖啡生產能力!

而莊園也不負所望地,短短的一年之內,他們擴大了兩倍的倉庫量體,投資了數萬美金的精製設備,換了另一部更高產能的蜜處理設備,增加了乾燥蜜處理咖啡的溫室,還新蓋了一棟兩層樓專爲國際訪客住宿的客樓!

而2016年我們是孤零零地拜訪莊園,但到了2017年則熱熱鬧鬧地有了來自北歐/美國/加拿大...等國的外國訪客!

有的甚至住在客樓好幾周的Long Stay,在採收季幫忙也學習咖啡豆處理的各項環節——

驚人的是,連全球第三波精品咖啡先鋒的藍瓶子(Blue Bottle)咖啡,也幾乎與聯傑同時發掘了這個莊園/處理廠,逐年擴大了對裏瓦斯人處理廠的採購量呢!!