冰滴咖啡也稱水滴咖啡、冰釀咖啡，是一種製作咖啡飲品的方式。冰滴咖啡起源於歐洲，由於咖啡蒸餾器是由荷蘭人所發明，故有人將其稱爲DUTCH COFFEE、蒸餾咖啡或水滴式咖啡。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，這個過程十分緩慢，往往要進行數小時之久，因此冰滴式咖啡的價格較爲昂貴。

它通過低溫萃取咖啡精華，帶來全然不同的味覺感受!

冰釀咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現不同的風味。

冰滴壺結構原理簡單，分上壺、中壺、下壺。上壺裝冰塊溶化成水滴入盛咖啡粉的中壺，由下壺承接萃取出的冰咖啡。製作過程極具觀賞性，是最能體現咖啡原味的一種咖啡萃取方法。

滴好，再放入冰箱冷藏後喝，味道會更濃郁、可口。冰滴咖啡的咖啡粉是百分百的低溫浸透溼潤，萃取出來的咖啡不僅香濃，更是順滑、渾厚，讓人讚賞不已。其特有的濃郁風味，冰沁宜人，是夏日裏絕佳的咖啡單飲。