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農場: 艾麗達莊園
品種: 藝伎
處理: 水洗處理法
海拔:海拔 1,600至1,835米
所有者: Ronella Enterprises,SA
市鎮: Jaramillo Los Naranjos,Boquete
地區: 奇裏基
總體來說:茉莉花,細膩,桃子
艾麗達Esplendora - 巴拿馬
這位非凡的藝妓來自世界着名的艾麗達莊園 - 這是巴拿馬最早的咖啡種植園,今天仍然以生產世界上最好和最理想的咖啡而聞名。憑藉其田園詩般的設置和迷人的起源故事,難怪finca如此知名。但其名譽的真正祕訣在於杯子。這個咖啡是整個包裝:它有起源和獨特,美味的配置文件。濃郁的花香(想想佛手柑和茉莉花),酸度細膩,口感圓潤,我們很榮幸能夠提供這種無法在任何地方獲得的美味佳餚。“Esplendora”這個名字的意思是西班牙語“Splendour”,這種咖啡已經贏得了這個名字。
巴拿馬Elida莊園坐落於巴拿馬知名的精品咖啡產區——波奎特。Elida莊園總面積是爲65公頃,其中半數以上位於巴魯(Baru)火山國家公園範圍內,莊園中只有30公頃是用來栽植咖啡樹,其餘的都還是原始森林。
艾麗達莊園是Lamastus家族最知名的莊園,創始於1918年,從Lamastus家族的咖啡莊園創始人Robert Lamastus種植第一棵咖啡樹開始,至今它已走過了一個世紀,並見證了精品咖啡在世界範圍內的普及。
直到現在,艾麗達莊園依然由Lamastus家族的後人傳承着,其中包括莊園主Wilford先生,Wilford的父親Thatcher,Wilford的兒子/第四代接班人Wilford Jr.。作爲傳統的咖啡世家,咖啡已然融入到了他們的家族基因中。Wilford出生在一個小咖啡農場,他的父母也都是出生在咖啡農場裏面,現在莊園生產的咖啡來自艾麗達莊園、驢子莊園及路易託莊園。
除了得天獨厚的超高海拔與微型氣候外,莊園主Wilford先生在採收與處理上也下了相當深的功夫,爲了達到最高的標準,Elida莊園的咖啡只允許手工採摘最熟成的咖啡果(Ripe on Pinton)果實的成熟度高,果膠的含糖量自然高,這也是產生Elida優質風味的基礎。
莊園主Wilford先生除了對咖啡種植處理極其嚴格外,在生豆處理後的“純化”也比同行業者更加嚴謹,以巴拿馬Elida來說,在生豆處理完後需要經過5個月以上的低溫Resting去青,這樣可讓咖啡的風味有更均衡、飽滿的發展。
(低溫Resting是由咖啡大師George Howell於2006年開始大力推廣的生豆純化理念,我們發現亞熱帶地方的生豆固然需要放在低溫,但不同的處理法、海拔高低,都會改變低溫Resting的時間,以巴拿馬Elida來說5個月的低溫Resting則爲最佳)
巴拿馬歷史上最悠久的咖啡莊園,也是波奎特地區海拔最高的莊園之一,在超高海拔(2050m)種植瑰夏的莊園。不僅斬獲多次BOP冠軍,還是BOP杯測分數記錄的保持者(在2018年艾麗達綠頂水洗瑰夏以94.66的超高分,打破2016年BOP艾麗達綠頂水洗瑰夏94.15的記錄)。
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