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也門海祕
摩卡咖啡最正確的拼法應該是Al-Mahka，這是阿拉伯文的拼法，不過最終仍以在麻袋上看到的爲正確拼法Mocca或Mocha，不管一些命名與拼法的瑣事也門咖啡是世界上最獨特又昂貴的咖啡，整體風格來說【狂野】或【自然】咖啡風味且帶土味複雜度極高，對某些人來說是香料氣息刺鼻，但不論如何你一定要找個時間試一下，從購買的幾款頂級也門咖啡中你一定會發現非常喜歡這種獨特的咖啡，如果你也深深地愛上他那將是一個全新咖啡歷程的開始。
也門Haimi海祕是們2011年最驕傲的引進，這個地名翻的超傳神，紅海傳來的祕密，神的種子帶來不可思議，天啊不要再抄文了或當鎮店之寶這需要一些累積。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 農莊名稱: Small producers小產地羣
Name 名稱: Mocha Haimi摩卡海祕
Grade 等級:自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度
Region 產區: Haima海祕
Altitude 海拔高度: 1,675公尺
Certification 認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: 10種特殊當地原生摩卡種以Jaa'di,Taffahi, Dawairi爲主
Processing System 處理法: Method Traditional Sun Dried傳統日曬乾燥成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架牀乾燥
Harvest period 收成時間：主要作物收成期10-12月，二次收成某些產區爲4月
Top Jury Descriptions 評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味: 鳳梨,草莓,水果酒,櫻桃香,生巧克力香,焦糖甜味足
酸質: 優雅細緻,酒石酸,熱帶水果酸,蔓越莓果酸
complex 複雜度與other其他: 複雜多變,甜轉發酵酒香,口感乳脂質滑,餘韻悠長楓糖甘甜,
杯測日期：2014.09.25
幹香氣：10
溼香氣：10
乾淨：8
甜度：10
酸質：8
口感：8
風味：9
餘韻：10
平衡:9
整體：9
杯測得分：91
杯測筆記: 物幻神迷、神祕香氣、千萬年的等待、帶着海神的祕密
