也門馬他利小農摩卡咖啡豆介紹 最常見的摩卡咖啡

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:57:04

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也門摩卡馬他利 
 
也門是第一個以咖啡爲現金作物的國家，傳說在6世紀時回教蘇菲派的朝聖者由埃塞俄比亞引進，最正確的拼法應該是Al-Mahka，這是阿拉伯文的拼法，生長在地勢陡峭降雨少土地貧脊陽光不夠充足的土地上，卻孕育出無可取代的也門摩卡。
 
野生摩卡大都沒人管理大多數農民只有任意撿拾掉落的咖啡，北歐人似乎不喜歡這樣過熟的發酵帶酒的咖啡，我卻覺得很不錯的，如何把也門摩卡說個清楚，這是一個人工細心照顧的農作物，有穩定的品質和產量，咖啡生長在農民的自家後院不遠處，多數的地形是崎嶇貧脊的火山跡巖，沒有資料可查證的野生品種，是最常見的也門摩卡。或許它沒有飛天攥地的能力與風味，但乾淨平衡風險少杯側後可以叫容易取得，是穩定的咖啡豆。
 
Property Characteristics: 農莊特徵
 
Farm 農莊名稱: Small producers小產地羣
 
Grade 等級:自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度
 
Region 產區: Bani
Country 國家: Yemen也門
 
Altitude 海拔高度: 1,400公尺
 
Certification 認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑
 
 Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品種 : 10 種特殊當地原生摩卡種以 Jaa'di,Taffahi, Dawairi  爲主
 
Processing System 處理法 : Method Red ripe cherries dried on Africa Bed 成熟櫻桃果實於非洲式 ( 太陽日曬 ) 高架牀乾燥
 
Harvest period 收成時間：主要作物收成期  10-12 月，二次收成某些產區爲 4 月
 
Appearance 大小 : 15~16 目
 
杯測日期： 2013.07.31
幹香氣： 10
 
溼香氣： 9
 
乾淨： 9
 
甜度： 10
 
酸質： 8
 
口感： 8
 
風味： 8
 
餘韻： 8
 
平衡 :9
 
整體： 9
 
杯測得分： 88

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2017-12-02 12:09:36 責任編輯：未知

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