難得的曼特寧單一品種種植牧牛村詳細介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 23:01:06

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印尼蘇門答臘林東牧牛村曼特寧

印尼是全球最大的羣島國家，早在 18 世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡咖啡種植，所生產的曼特寧人們稱爲『世界上最重要的咖啡』，是全球第四大生產國年產量 700 萬袋，其中阿拉比卡只佔 10-15% ，最主要的產區位於蘇門答臘島、爪哇島與蘇拉維西島，一年咖啡採收兩次分別在 5~6 月及 9~10 月，咖啡農場的規模不大約在 1~ 3 公頃上下平均面積僅 1.44 公頃，這些小土地上咖啡豆幾乎就是唯一的農作物，是當地五百萬人的主要收入來源，當地幾乎沒有莊園或是合作社，爲印尼國有或私人公司收購。

咖啡農家用手工去除果肉少數用機器去果肉，之後便直接在當地村落市集賣咖啡豆或是在咖啡豆還非常溼的時候就送到附近的集中站，印尼巴塔克族屬母系社會，通常在村落市集是由女性帶著作物出來做生意，她們的價格很硬因此國內市場這些只處理一半的咖啡豆價格非常高，甚至高過拉丁美洲和非洲的咖啡，現今印尼已經發展出一種獨特的去殼機器，可以處理只有 18% 溼度的帶羊皮豆子，這會使豆子變成獨特的藍 / 綠色類似最嚴選的精品豆，優質印尼阿拉比卡豆的出口分級是以人工方式做篩選，這些人有政府最低工資的保障，還可以依績效表現賺取更高額的獎金。