哥斯達黎加珍珠農場黃金蜜處理咖啡豆有什麼特點

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 12:23:03

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珍珠農場金色蜜處理豆
 
Golden Honey Process 金色蜜處理的意思，是說在高海拔山區，接受較少的日曬陽光，花較長的時間乾燥，目的是增加咖啡豆甜度，這個慨念稱：金色蜜處理。
 
哥斯達黎加深山區域是蜜處理法的發源地。最主的因素有兩個(一) 咖啡豆長在深山中，採收後運送至水洗廠不易，常常造成咖啡豆損壞。(二) 水洗的哥斯達黎加咖啡以經到了一個瓶頸，風味單調特色少少，蜜處理法於是誕生，這些深山的豆農耕種面積不大，不會超過2公頃，300棵咖啡樹，生產的咖啡豆品質不錯，但是常缺少銷售的管道，讓惡質的豆商以灑狗血的行腳方式，剝削極低的價格收購。近年透過網路與行動智慧裝置的普及，公開透明，一些是似而非的問題減少，但豆農更在意的是，咖啡是否有"中間"剝削的不合理存在。
 
又是疑似巴拿馬翡翠莊園的創舉把咖啡採收時間做的定義，一定要是手採一定要是紅色，紅色再分成【白頭紅身】【全部紅色】【已呈暗紅色】，尤其以【已呈暗紅色】非常適合是蜜處理，是個採收期間的限定，都長此時咖啡豆的含糖以達20%，珍珠計畫這有點偏離了。
Property Characteristics:農莊特徵
 
Farm農莊名稱: Flor de cafe花農莊
 
Region產區: West Valley西谷
 
Country國家: Costa Rica 哥斯達黎加
 
Altitude海拔高度: 1,500公尺
 
Annual Precipitation年雨量:2,000~2,300豪米mm
 
Soil土質: Volcanic clay 火山黏土
 
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: Villa Sarchi
 
Processing System處理法: Golden Honey Process - Screen and Patio Dried 金色蜜處理
 
Appearance外觀: 17~18目
 
Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon) 
 
aroma香氣/flavor風味: 堅果, 香草香, 小麥, 紅糖, 牧草清香 
 
酸質:李子酸, 桃子, 櫻桃, 走水果酸風, 活潑的酸味
 
complex 複雜度與other其他:乾淨度極佳, 複雜度不高, 甘甜餘韻在後面纔出現, 冷卻後有水果醇味 

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2017-12-02 18:04:35 責任編輯：未知

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