作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡文化 > 2024-11-21 18:50:46
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霍華德·舒爾茨自己承認,“有人說我們的食品不比硬板紙好多少,我想這種批評挺公道的。”
星巴克終於要解決20年以來的痛點——食物太不好喫了。
星巴克在西雅圖開設了首家意式高端面包烘焙店包
星巴克已跨界進入了麪包烘焙行業,於11月7日在西雅圖開設了首家意式高端面包烘焙店Princi,並計劃不久後開設更多獨立的麪包店。
這家意式麪包店名爲“Princi”(普林奇),以意大利烘焙師洛可·普林奇(Rocco Princi)的名字命名,位於西雅圖派克街1124號的星巴克臻選咖啡烘焙工坊內,這是星巴克公司45年曆史上首次出售現烤麪包。
Princi精心烹製的意大利美食和烘焙食品佔據四分之一的Roastery佔地面積。
圖片來源:星巴克網站
玻璃櫃中裝滿了片狀的短切片,充滿活力的意式薄餅披薩,當然還有不可抗拒的誘惑新鮮出爐的麪包。
早餐, 招牌Princi麪包,以及煉乳雞蛋等菜餚。
圖片來源:星巴克網站
午餐,新鮮的focaccia三明治,湯和沙拉。
圖片來源:星巴克網站
在下午的晚些時候,有橄欖填充sfilatini切片和塞滿開心果mortadella,完美的零食spritz。
而且,當然還有甜點,從crostata fragola到提拉米蘇,再到濃郁的巧克力餡餅。
圖片來源:星巴克網站
Princi的菜單取決於新鮮度和質量,從意大利採購50多種原料,其中一半是特供原料,來自當地的農民,二十個月齡的意大利火腿麪包和比薩餅,都是進口,作爲Princi堅持“不妥協”的方法來找到完美的成分。
圖片來源:星巴克網站
麪包界的阿瑪尼,星巴克的早餐估計又漲價了!
“普林奇”麪包店每天提供100多款食品,包括意式牛角麪包(cornetti)、夾有薩拉米火腿和馬蘇裏拉乳酪的佛卡夏三明治(focaccia sandwiches)、草莓派(crostata fregola)等。這些食品使用的是從意大利進口的原料,其中25種是專門爲該店特供的。
星巴克投資了Princi,使其能夠在意大利以外的地點開設並運營所有的Princi新店,並在其咖啡店內提供Princi產品。但是,Princi的價格不那麼可愛,你甚至可以理解成是一種“輕奢麪包”。在歐洲,一個小號瑪格麗塔披薩在米蘭普通的餐廳只需要5到6歐元,而在Princi的價格是9歐元。一個西西里奶油酥(Cannolo)售價5歐元——這樣的奶油酥在甜點店只需要3歐元左右。
目前在國內星巴克,點一份早餐價格在40-50元,Princi入駐後,估計星巴克的早餐又漲價了!畢竟是麪包坊的阿瑪尼,應該還是很多人想去嚐嚐的!
Princi的創始人Rocco Princi
Princi成立於1986年,是一個以手工烘焙產品起家的品牌,它以24小時營業着稱,在門店提供各式各樣的麪包、蛋糕、水果塔等食品。
RoccoPrinci來自意大利南方貧窮的卡拉布里亞(Calabria)大區的貧窮家庭,從還是男孩的時候起就做諸如撿橘子和搬運之類的重活兒。但從他輾轉來到米蘭開始學做麪包,從內心底感受到這是他生下來就註定做的職業。
1986年,RoccoPrinci在市中心距離米蘭大教堂僅有300米的小巷裏開出了第一家Princi麪包房。Princi在意大利語裏是“王子”(Prince)的複數。在Rocco看來,麪包是一切食物裏的王子。而他也是用這樣的態度去對待麪包的:天然酵母,泉水,有機麪粉和鹽,甚至連燒火的木頭都只用歐洲山毛櫸樹。(嗯,知道這一點後,你也可以理解爲什麼Princi的麪包賣得這麼貴)
Princi要開到上海門店了
Princi 出售的餐點包括巧克力麪包、羊角麪包、沙拉、牛肉千層麪和披薩等。它目前在米蘭有 4 家店,另外還有 1 家店在倫敦。
而在日前舉行的業績會上,約翰遜談及了對Princi業務的規劃。“Princi將進駐每一家星巴克咖啡烘焙工坊,包括12月在上海開幕的這家。”他說,“我們還計劃在未來幾年開設一些獨立的Princi烘焙店,提供星巴克臻選咖啡。”
Princi 將成爲星巴克新開張的臻選咖啡烘焙工坊的獨家食品供應方,包括2017年12月在上海、2018年末在米蘭、以及隨後在紐約、東京、芝加哥開設的工坊。
“麪包+咖啡”店,中國烘焙市場下一個風口?
市場分析人士表示:咖啡消費品位越來越高,其背後的文化魅力代表着市場的特有魅力。目前,咖啡市場的快速發展,與消費者對西方文化的興趣密不可分。事實上很多人已經把目光瞄向麪包店。希望從麪包店引入咖啡得經營模式,這一邏輯其實已經得到了歐美市場的論證。
在德國等歐洲發達國家和地區,咖啡和麪包似乎相伴而生,在咖啡店提供麪包或麪包店提供咖啡的經營模式十分常見。傳統麪包店已經不再是一種消費的場所,通過咖啡的引入,使其成爲社交的場所。
比如在德國,有1500家高端面包店引入風靡世界的謝爾夫咖啡,不僅提升了餅店的收入,而且促進了咖啡消費和原磨咖啡文化,成爲咖啡市場的經典案例。
研究人員發現:現烤麪包味道與現磨咖啡的香味能實現完美的結合,最大程度激發人們的愉悅感,使人不由自主的想在喫麪包後“喝上一杯”。麪包店與咖啡相伴而生,這或許是咖啡市場實現蓬勃發展的又一大動力。
這給中國的啓示是:遍佈街巷的麪包店或將不再是一個個單純售賣麪包和點心的店鋪,而應該是極具格調、能充分滿足愉悅感的社交場所。當人們在這個場所享用新鮮出爐的麪包,對坐閒聊時,最適宜搭配的,恐怕是一杯現磨的高品質咖啡飲品......
2017-12-02 18:45:58 責任編輯:未知
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