麪包+咖啡店要火了！星巴克在西雅圖首家意式高端面包烘焙店包
 

      星巴克已跨界進入了麪包烘焙行業，於11月7日在西雅圖開設了首家意式高端面包烘焙店Princi，並計劃不久後開設更多獨立的麪包店。

        這家意式麪包店名爲“Princi”（普林奇），以意大利烘焙師洛可·普林奇（Rocco Princi）的名字命名，位於西雅圖派克街1124號的星巴克臻選咖啡烘焙工坊內，這是星巴克公司45年曆史上首次出售現烤麪包。

 Princi精心烹製的意大利美食和烘焙食品佔據四分之一的Roastery佔地面積。

圖片來源：星巴克網站

         玻璃櫃中裝滿了片狀的短切片，充滿活力的意式薄餅披薩，當然還有不可抗拒的誘惑新鮮出爐的麪包。

早餐， 招牌Princi麪包，以及煉乳雞蛋等菜餚。

圖片來源：星巴克網站

午餐，新鮮的focaccia三明治，湯和沙拉。

圖片來源：星巴克網站

在下午的晚些時候，有橄欖填充sfilatini切片和塞滿開心果mortadella，完美的零食spritz。

而且，當然還有甜點，從crostata fragola到提拉米蘇，再到濃郁的巧克力餡餅。

圖片來源：星巴克網站

Princi的菜單取決於新鮮度和質量，從意大利採購50多種原料，其中一半是特供原料，來自當地的農民，二十個月齡的意大利火腿麪包和比薩餅，都是進口，作爲Princi堅持“不妥協”的方法來找到完美的成分。

圖片來源：星巴克網站

        “普林奇”麪包店每天提供100多款食品，包括意式牛角麪包（cornetti）、夾有薩拉米火腿和馬蘇裏拉乳酪的佛卡夏三明治（focaccia sandwiches）、草莓派（crostata fregola）等。這些食品使用的是從意大利進口的原料，其中25種是專門爲該店特供的。

         星巴克投資了Princi，使其能夠在意大利以外的地點開設並運營所有的Princi新店，並在其咖啡店內提供Princi產品。但是，Princi的價格不那麼可愛，你甚至可以理解成是一種“輕奢麪包”。在歐洲，一個小號瑪格麗塔披薩在米蘭普通的餐廳只需要5到6歐元，而在Princi的價格是9歐元。一個西西里奶油酥(Cannolo)售價5歐元——這樣的奶油酥在甜點店只需要3歐元左右。       

       目前在國內星巴克，點一份早餐價格在40-50元，Princi入駐後，估計星巴克的早餐又漲價了！畢竟是麪包坊的阿瑪尼，應該還是很多人想去嚐嚐的！

    　Princi成立於1986年，是一個以手工烘焙產品起家的品牌，它以24小時營業着稱，在門店提供各式各樣的麪包、蛋糕、水果塔等食品。   　　

　　RoccoPrinci來自意大利南方貧窮的卡拉布里亞(Calabria)大區的貧窮家庭，從還是男孩的時候起就做諸如撿橘子和搬運之類的重活兒。但從他輾轉來到米蘭開始學做麪包，從內心底感受到這是他生下來就註定做的職業。

　　1986年，RoccoPrinci在市中心距離米蘭大教堂僅有300米的小巷裏開出了第一家Princi麪包房。Princi在意大利語裏是“王子”(Prince)的複數。在Rocco看來，麪包是一切食物裏的王子。而他也是用這樣的態度去對待麪包的：天然酵母，泉水，有機麪粉和鹽，甚至連燒火的木頭都只用歐洲山毛櫸樹。(嗯，知道這一點後，你也可以理解爲什麼Princi的麪包賣得這麼貴)

        Princi 出售的餐點包括巧克力麪包、羊角麪包、沙拉、牛肉千層麪和披薩等。它目前在米蘭有 4 家店，另外還有 1 家店在倫敦。

    　而在日前舉行的業績會上，約翰遜談及了對Princi業務的規劃。“Princi將進駐每一家星巴克咖啡烘焙工坊，包括12月在上海開幕的這家。”他說，“我們還計劃在未來幾年開設一些獨立的Princi烘焙店，提供星巴克臻選咖啡。”

　　Princi 將成爲星巴克新開張的臻選咖啡烘焙工坊的獨家食品供應方，包括2017年12月在上海、2018年末在米蘭、以及隨後在紐約、東京、芝加哥開設的工坊。

“麪包+咖啡”店，中國烘焙市場下一個風口？

　　市場分析人士表示：咖啡消費品位越來越高，其背後的文化魅力代表着市場的特有魅力。目前，咖啡市場的快速發展，與消費者對西方文化的興趣密不可分。事實上很多人已經把目光瞄向麪包店。希望從麪包店引入咖啡得經營模式，這一邏輯其實已經得到了歐美市場的論證。

　　在德國等歐洲發達國家和地區，咖啡和麪包似乎相伴而生，在咖啡店提供麪包或麪包店提供咖啡的經營模式十分常見。傳統麪包店已經不再是一種消費的場所，通過咖啡的引入，使其成爲社交的場所。

　　比如在德國，有1500家高端面包店引入風靡世界的謝爾夫咖啡，不僅提升了餅店的收入，而且促進了咖啡消費和原磨咖啡文化，成爲咖啡市場的經典案例。

　　研究人員發現：現烤麪包味道與現磨咖啡的香味能實現完美的結合，最大程度激發人們的愉悅感，使人不由自主的想在喫麪包後“喝上一杯”。麪包店與咖啡相伴而生，這或許是咖啡市場實現蓬勃發展的又一大動力。

　　這給中國的啓示是：遍佈街巷的麪包店或將不再是一個個單純售賣麪包和點心的店鋪，而應該是極具格調、能充分滿足愉悅感的社交場所。當人們在這個場所享用新鮮出爐的麪包，對坐閒聊時，最適宜搭配的，恐怕是一杯現磨的高品質咖啡飲品......