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薩爾瓦多天曲農場日曬豆
薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小的國家人口最密集的國家，大多數區域主要農作物都是咖啡豆，但可不要因爲它的迷你就忘了它的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡爲Bourbon波旁種，像是橘色波旁、粉紅波旁、紅色波旁等，波旁種給世人的印象是乾淨度極佳，口感明亮甘甜，還帶有強烈的柑橘香，值得注意的是薩爾瓦多爲Pacas帕卡斯和Pacamara帕卡瑪拉咖啡樹種的宗主國，典型的Pacamara帕卡瑪拉醇厚度極佳並帶有熱帶水果香與蜜糖的口感，還有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸轉甜的餘韻，是近年中美洲最棒的品種，許多國家最近也種植出不錯的Pacamara帕卡瑪拉豆子。與其他中南美洲國家的咖啡農場相比，大多數薩爾瓦多的農場規模屬於中型，農民們懷抱着無比的熱情以及專業技術，生產出質優的咖啡，也使得咖啡出口市場蓬勃，高海拔好咖啡一年只有採收一次，是在11月和次年的2月間，西方諺語薩爾瓦多只要喝一口咖啡你就會微笑。
Santa Ana Volcano 聖安娜火山是直達咖啡認爲近年優質的薩爾瓦多咖啡重鎮，主要因素1.是爲型氣候的多變2.火山礫土的瀝水與肥沃，La Divina天曲農場位於火山東側，農場主人羅貝特採有機餘蔭種植肥料大多來自森林的落葉與枯枝，讓農場綠意盎然充滿活力，繼11月引進水洗豆這次引進罕見的日曬豆。
Ps. 日曬豆-採收後直接置於曬豆場，直到乾燥後裝袋儲藏，出貨前以羊皮或羊皮紙搓揉去除表皮上的膜。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 農莊名稱: La Divina Providencia 天曲農場
Farmer 農莊主人: Roberto 羅貝特
Region 產區: Santa Ana Volcano聖安娜火山
Country 國家: El Salvador薩爾瓦多
Farm Size 農莊大小:年產量20袋
Altitude 海拔高度: 1650~ 1,750公尺
Annual Precipitation 年雨量:2,500~2,700豪米mm
Soil 土質: Volcanic clay火山黏土
Type of Shade Trees 遮蔭樹種: 48種遮蔭樹種
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Bourbon Elite and "Kenya" 波旁種與肯亞種
Processing System 處理法:UN Wash日曬豆
Appearance 外觀: 17~18目
Top Jury Descriptions 評語: 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味: 鳳梨, 芒果,香蕉,薰衣草,發酵水果香,水果冰淇淋,牛奶,巧克力,紅糖,
酸質: 紅李子,黃橙,紅酒酸,複雜度低,水果牛奶口感粉嫩低酸度,清晰有深度,
complex 複雜度與other其他: 蜂蜜香草蛋糕香, 淡淡紅酒的酸,複雜性高,口感風格變化緩慢,鳳梨香蕉的熱帶水果甜是餘韻的主角,
整體風格屬性： 薰衣草的夢幻香氣、複雜變化的口感
杯測日期：2014.02.21
幹香氣：10
溼香氣：9
乾淨：8
甜度：9
酸質：9
口感：9
風味：9
餘韻：9
平衡：9
整體：9
杯測得分：90
