危地馬拉咖啡手衝危地馬拉薇薇特南果咖啡產區咖啡豆特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-24 17:16:55

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介紹：

　　危地馬拉市位居中美地峽，境內許多火山形成的高山與高原，爲全球第9大咖啡豆的生產國。

　　咖啡主要有八大產區，其中最北方的Huehuetenango是相當知名且受到歡迎的咖啡產區，著名的茵赫特莊園也在此區，已獲的多次C.O.E冠軍。

　　Huehuetenango位於沿線the Slerra Cuchumatanes山脈，此山脈有中美洲最高峯達4000米，土壤不是火山土壤而是沙質石灰土壤，年均溫20-24度，土壤肥沃、雨水豐沛，有來自墨西哥的乾燥熱風，山區並無霜害，陡峭的山坡加上特殊的山谷地形，每個區塊天然資源都是獨特多變的微型氣候(microclimate)。

　　由於Huehuetenango產區地處偏遠，多數咖啡農均是小農型態，爲了維持產品風味和品質的穩定，我們採用混合採收的方式，精選部分優質的咖啡小農所採收的咖啡集中後做處理。

【陪烘焙師喝咖啡】

第一天，悶蒸時間爲30sec，柑橘香明顯（偏柳橙），帶有核果香（略有杏仁味），入口的酸味明亮，呈現乾果韻味，口感柔順。因爲太好喝了，根本等不到放涼品嚐。

第二天，維持悶蒸時間爲30sec，水溫略高（93°C，平時約90°C），柑橘、柳橙香依舊顯著，略有核果香（杏仁味不明顯），入口的酸味明亮，很香醇、濃厚，口感柔順，尾韻甘甜，標籤上寫有太妃糖味（可是我覺得是紅糖味XD）。

第三天，悶蒸時間爲30sec，茉莉花香，柑橘香（柳橙），堅果香（核桃香味），還有一點烘烤的煙燻味。入口的柑橘果香明顯，酸味明亮，很香醇，口感有些粘稠，尾韻甘甜，真的有太妃糖味，還有苦甜黑巧克力味。

〖筆記〗手衝工具：不鏽鋼環保濾網，細嘴手衝壺，咖啡粉與水的比例是 10g 衝 120ml。