咖啡豆競賽的幾個問題 該怎麼看待杯測比賽的評分

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡競賽 > 2024-06-03 05:36:32

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1.評審表格的受限
 
若拿哥斯達黎加與也門來評均衡度與乾淨度
 
一定是哥斯達黎加分數較高
 
所以這個表格制度是沒辦法讓某些風味特殊的豆子評比出現
 
2.評審員的不一致
 
@ 各個國家的每個評審員的口感不一喜好也不同
 
@ 這當中有些評審會把分數給的很高有些卻給的很嚴苛
 
  是否有將最高分與最低分剔除取中間質?好像沒好
 
@ 這些評審是怎麼產生的是半年前就些確認好?
 
  還是比賽前幾天隨機抽樣?
 
3.評審時的時間差
杯測的時候同一壺水可能是從第一杯衝到最後一杯
 
這樣溫度上一定會有差異
 
每位評審也許會因爲杯測太多咖啡而導致味蕾上的麻木
 
這些可是數一數二的競賽豆差一點就差很多
 
 4.給分的死角
 
A處理場的風格與B處理場是由不同師父教出來的
 
每個評審也許是他們的學生或者本身就是評審
 
當比賽中若A處理場出來的評審較多
 
很可能這些評審就會一致認同A處理場的咖啡是最好的
 
當然這是大衆的喜愛
5.豆商的一點私心
 
許多豆商私下都會培養很多評審，當他們杯測到覺得很好不錯的咖啡時
 
也許會把分數評的很低讓它沒得到很好的名次
 
而私底下去莊園收購
 
各位有想過巴拿馬翡翠莊園爲什麼不再參加COE 國際咖啡杯測賽嗎?
 
爲何一些曾經得獎過的莊園從此就不再出現了?

6.評分的依據到底什麼是標準

我剛接觸杯測的時候，我問過前輩我改怎麼給分；他叫我按照自己的感覺打就行了，從自己的經歷和喝過的咖啡風味中去對比。

這樣的話，地域不同的評審就出現了區別。

2017-12-03 13:30:35 責任編輯：未知

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