危地馬拉睡美人莊園小馬農場咖啡豆杯測數據風味描述

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-31 11:40:40

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危地馬拉基切省-小馬奧斯卡家族農場

過去一百年咖啡幫助了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位的咖啡生產者，是主要的出口品項，佔出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)，危地馬拉有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。

自1990年代初期開始，Anacafe率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆(SHB)的8個不同產區分別爲：阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitlán)、科班雨林(Cobán)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente)、聖馬柯斯火山區(San Marcos)，每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨。

睡美人莊園(Finca La Perla)努力甦醒中，同樣位在危地馬拉西部綠色Ixil Triangle高地(Ixil爲當地普遍使用的馬雅語)的Finca Los Caballitos小馬農場先跑來報到，小馬農場擁有肥沃的黑壤土上，周圍有三個瀉湖，水資源充沛，山脈壯麗景緻優美。奧斯卡家族買了這塊土地，他們從頭開始，這批豆子是纔剛剛開始適合的收成，非常的年輕。櫻桃是由手工採摘完全成熟的豆子立刻進行處理，就在自家農場立即去除果皮果肉，充分浸泡發酵，然後乾燥在陽光的庭院中！這接近蜜處理的方式或翡翠莊園的方法。