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危地馬拉基切省-小馬奧斯卡家族農場
過去一百年咖啡幫助了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位的咖啡生產者，是主要的出口品項，佔出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)，危地馬拉有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。
自1990年代初期開始，Anacafe率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆(SHB)的8個不同產區分別爲：阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitlán)、科班雨林(Cobán)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente)、聖馬柯斯火山區(San Marcos)，每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨。
睡美人莊園(Finca La Perla)努力甦醒中，同樣位在危地馬拉西部綠色Ixil Triangle高地(Ixil爲當地普遍使用的馬雅語)的Finca Los Caballitos小馬農場先跑來報到，小馬農場擁有肥沃的黑壤土上，周圍有三個瀉湖，水資源充沛，山脈壯麗景緻優美。奧斯卡家族買了這塊土地，他們從頭開始，這批豆子是纔剛剛開始適合的收成，非常的年輕。櫻桃是由手工採摘完全成熟的豆子立刻進行處理，就在自家農場立即去除果皮果肉，充分浸泡發酵，然後乾燥在陽光的庭院中！這接近蜜處理的方式或翡翠莊園的方法。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 農莊名稱: Finca Los Caballitos 小馬農場
Farmer 農莊主人: Oscar and Christian Schaps 奧斯卡家族
City 城市: Chajul
Region 產區: El Quiché基切省
Altitude 海拔高度: 1,500公尺
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Bourbon Caturra 波旁卡度拉
Processing System 處理法: Fully Washed and dried on patio 水洗後於棚架上乾燥
Top Jury Descriptions 裁判評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味:杏仁,紫羅蘭,薰衣草,花草甜,牛奶焦糖甜,焦糖,太妃糖
酸直:蘋果酸,檸檬酸,柚子,
complex 複雜度與other其他:乾淨明亮的風格，酸質有厚度，餘味蜂蜜焦糖甘甜餘韻,甜味與香氣結合完美,
杯測日期：2013.05.18
幹香氣：9
溼香氣：8
乾淨：9
甜度：9
酸質：9
口感：9
風味：8
餘韻：8
平衡：9
整體：9
杯測得分：87
整體筆記：乾淨的風格、酸質有厚度、蜂蜜焦糖圓潤
