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薩爾瓦多Las Ranas 本山的青蛙農場
薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小國家人口最密集的，大多數區域主要農作物都是咖啡，但可不要因爲它的迷你就忘了它的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡爲波旁種，像是橘色，粉紅波旁，紅色波旁等，大多數薩爾瓦多農場規模屬於中型，農民們懷抱着無比的熱情以及專業技術。
Las Ranas 種植者是在山頂上面一個瀉湖的農民，位於薩爾瓦多西部Apaneca-Llamatepec山脈的火山區，農場在發展上有一些文化習俗，包括修剪咖啡和樹木，雜草控制，更新農場設備，這些工作他們都用傳統的方法，而且在這附近尋找工人，是非常困難的，因爲2005年聖安娜火山噴發後，只剩2人住在農場附近。然而今年是豐收的一年，咖啡豆在高海拔慢慢地吸收營養豐富的火山土壤，加上完美優雅的海風吹拂，充滿陽光，涼爽，乾燥的雲霧帶，形成罕見的味道。
Las Ranas 農場當地土語是「本山的青蛙」之意，在這裏對環境非常尊重，收穫和處理都要接受雨林聯盟的指導，這是薩爾瓦多2012年11月的產物，是一批水洗的綠色的豆子，他將帶給你一場豐富眼花繚亂和令人驚訝的異國情調。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 農莊名稱: Las Ranas本山的青蛙農場
Grade 等級: SHB
City 城市: Apaneca-Llamatepec
Region 產區: Santa Ana Volcano聖塔安娜火山
Country 國家: El Salvador薩爾瓦多
Altitude 海拔高度: 1,600公尺
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Bourbon波旁
Processing System 處理法: Washed水洗豆
Flowering period 開花期: June – August六月到八月
Harvest period 收成時間：November ~January 11月和次年的1月間一年一獲
Top Jury Descriptions 評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味:堅果, 茉莉花香,水梨,鳳梨,太妃糖,蜂蜜,牛奶糖
酸質:李子,香橙,酸度鮮活,
complex 複雜度與other其他:複雜的熱帶水果,超級乾淨的口感,茉莉花的香氣,一個完整甜的餘韻,
杯測日期：2013.02.26
幹香氣：9
溼香氣：9
乾淨：9
甜度：10
酸質：9
口感：9
風味：8
餘韻：9
平衡：9
整體：9
杯測得分：90
快速查閱：熱帶水果、清潔、茉莉花美麗的回味
1.器具的選擇：Hario V60
2.水的溫度：91-92度
3.粉的粗細：小富士研磨度3.5
4.烘焙度的深淺：淺中烘焙
5.燜蒸時間的長短：35秒
具體手法：【三次斷水】手衝法，15g粉，小富士鬼齒刀3.5研磨，v60濾杯，91-92度水溫，第一次注水30g水量，進行35s悶蒸，注入至104g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取時間2:00左右
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