專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
危地馬拉安提瓜-烏利亞(Urias)農場
過去一百年咖啡幫助了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位的咖啡生產者，是主要的出口品項，佔出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁(Bourbon)、鐵皮卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)，危地馬拉有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。
自1990年代初期開始，Anacafe率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆(SHB)的8個不同產區分別爲：阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitlan)、科班雨林(Coban)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente)、聖馬柯斯火山區(San Marcos)，每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨。
烏利亞農場位在安提瓜咖啡產區，這個山谷擁有豐富火山土壤，溼度低與大量陽光的區域，農場的火山浮石排水性性良好，加上種植細密的咖啡植物遮蔭，113公頃的保留地爲當地野生鳥類與動物提供了一個避難所。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 農莊名稱: Urias烏利亞農場
City 城市: Antigua安提瓜
Country 國家: Guatemala危地馬拉
Altitude 海拔高度: 1,450 ~1,600公尺
Temperature 平均溫度: 25度
Rainfall 降雨量: 900~1,100毫米
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Bourbon 波旁
Processing System 處理法: Washed 水洗法
Grade ：SHB高山堅硬豆
Appearance 顆粒大小:17~18目
Top Jury Descriptions 裁判評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味:堅果,核果,丁香,藍莓,茉莉花,花草甜,牛奶焦糖甜,煙燻味
酸直:檸檬酸,金桔,活潑的酸質,
complex 複雜度與other其他:花香撲鼻,完美平衡的咖啡。獨特藍莓芳香，活潑令人愉悅的酸度，當然安提瓜一定要的煙燻香。
杯測日期：2013.02.17
幹香氣：9
溼香氣：9
乾淨：8
甜度：8
酸質：9
口感：9
風味：9
餘韻：8
平衡：10
整體：9
杯測得分：88
整體評語：安提瓜對應薇薇特南果，煙燻味對上檸檬果酸，這是危地馬拉傳統產區的風味寫實。
