專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
巴拿馬Carmen Estate 卡門農莊
確立了一個“特殊、精緻”的走向，巴拿馬咖啡！把更清晰、更美好、更多樣、的巴拿馬豆引進，增添美好的咖啡旅程。這些豆子無論是蜜處理、水洗豆、日曬豆、都是產季豐收後專心準備小批量的咖啡。
Carmen Estate 卡門農莊是由Carlos Aguilera家族所管理擁有的，位於美麗的波奎特區，生產的水洗豆採收以後馬上被送到處理場以特製的機器用最少的水去除果皮與果肉，殘留物被回收當成有機肥以免破壞自然資源，這次引進的是2012年Best of Panama傳統組(非藝妓或日曬)第7名的Carmen Reserva咖啡豆。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 農莊名稱: Panama Carmen Estate卡門農莊
Province: Chiriqui
Region 產區: Paso Ancho, Volcan
Altitude 海拔高度:1,800-1,950公尺
Annual Precipitation 年雨量: 3200 mm
Soil 土質: Volcanic clay火山土
工人作業方式:當地諾貝布格雷原住民以手工採收
Certification 認證: Organic cert. by Bio Latina中南美洲農牧有機組織認證
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Flowering period 開花期: March – June三月到六月
Harvest period 收成時間：November – January 11月-1月一年一獲
Variety 品種: Catuai, Caturra, Typica卡度艾.卡杜拉.梯比卡
Processing System 處理法: Washed水洗法
Grade 等級: SHB
Top Jury Descriptions 評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味:牧草,茴香,肉桂,花椒,小麥粉,可可,焦糖,榛子,
酸質:柑橘,檸檬酸,橘子皮
complex 複雜度與other其他:清新明亮,沒有泥土味,威士忌的滑酯,甜度與亮度非常平衡,緩緩的感染香草的味道
杯測日期：2012.11.23
幹香氣：8
溼香氣：10
乾淨：10
甜度：9
酸質：8
口感：9
風味：9
餘韻：8
平衡：10
整體：9
杯測得分：90
我的想法：比去年測試的酸度低一點，清新、明亮、平衡多一點，今年獲得第7名的好成績。
