巴西咖啡2017年現狀 手衝巴西咖啡黃波旁怎麼喝

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 17:33:08


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預計:
 
一. 20克 巴西 黃波旁 咖啡豆(馬克老爹-中烘焙) 磨粉刻度- 第五齒輪格
 
二. 90度320毫升自來開水兌240毫升咖啡液。
 
三. 採用30ml悶蒸30''後，1'40'' 內完成不斷水沖泡。
 
煮水>濾溼>溫杯>沖泡>完成。
 
-實作-
 
品豆-
 
豆子香味較昨日清淡許多，草仔粿的清香漸漸的釋出變成較明顯的味道。
 
應該是開封后原本儲存的二氧化碳都跑光了。Orz
 
型:略細橢圓
 
色:褐 (感覺顏色變得更深了，不知是否錯覺。準備拍照存證。)
 
溝:直紋
 
磨豆-
 
刻度五的咖啡粉 今天磨出來的顆粒較大。
 
磨豆後有散發像昨日一般強烈的二氧化碳氣味。新鮮的味道
 
一樣混合成一種鹹香的咖啡味。
 
然後20克咖啡豆又變成21G咖啡粉。我猜我用來裝咖啡粉的其實是聚寶盆。
 
不然就是機器有誤差。想讓主人覺得賺到的好機器(X)
 
莫非有什麼氣體是存在咖啡豆裏面可以減輕重量的嗎?(開始幻想)
 
本次悶蒸時間約略爲三十秒。
 
沖泡時水溫爲90度。
 
咖啡液 主體黑色杯緣褐色透黃
 
香氣 高溫時酸中帶淡蒲味，溫度越低越明顯，之後轉爲堅果味帶杏仁酸。
 
入口時酸味刺激舌兩翼，隨後出現焦苦味引發出淡淡堅果香，
 
結尾略有柑橘香味，其後只剩重酸味。
 
先酸後苦又酸，中間略有香氣透出。
 
不過我想這杯泡砸了，雖然中間有絲絲堅果香氣。
 
但是昨天的日曬草蒲味整個不見，而且太酸了，不是果香酸。
 
溫度越低喝起來越酸，Q_Q。
 
口感略澀、口味死酸。
 
杯底留有明顯的堅果香。超級超級香Orz。
 
忙著拍照有點不專心，可能影響的部分有水質、溫杯後放置時間、悶蒸時間。
 
口中的死酸是二氧化碳還是豆子本身的酸度呢? 鹹味跟草蒲味都消失了。
 
似乎是有足夠的悶蒸時間，所以明顯聞出堅果焦香跟一絲絲味道在口中。
 
泡完有點難過，不明白爲什麼日曬草蒲味都不見了。

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2017-12-03 21:00:44 責任編輯：未知

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