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“有人把宏古特視爲埃塞俄比亞咖啡的聖殿,簡易的水洗廠,卻產出極爲細緻、美妙的風味,當地的水洗廠分爲 1 廠與 2 廠,分別位於海拔 1850米,以及 2150 米,以全水洗法,處理附近的約一千名小農送來的櫻桃,難怪 Drop 連續 5 年採購宏古特。經典西達摩,經典水洗!”
埃塞俄比亞 宏古特 Hunkute 水洗廠 1廠 / 2廠
“宏古特”(Hunkute) 是一個包含了 2000 個小咖啡農的合作社,位於埃塞俄比亞南部西達摩 (Sidamo) 的 Dalle 小區,海拔是產區裏最高的。具體處理櫻桃的水洗廠有兩座,分別命名爲“宏古特 1 號”與“宏古特 2 號”。這兩座水洗廠的會員到 2017 年爲止有 920 個。
1 號廠海拔 1850 米,建於 10 年前,宏古特 2 廠場海拔 2150 米,建於 5 年前。雖然 Dalle 當地環境相當貧瘠原始,處理廠的設施也很簡單,但仍然能夠神奇的每年產出令人驚歎的咖啡。
兩個水洗廠會收集附近農民會員的櫻桃。水洗處理會把去果皮果肉的帶殼豆,在處理廠會發酵 24-36 小時,依天氣而定。然後洗淨表面黏液,分爲兩等級,再浸泡在清水裏 12-24小時。整個水洗過程完成後,會曝曬在非洲高架牀上 10-15天,以自然陽光乾燥。在高架棚牀上乾燥過程中,固定翻動,讓空氣流通,乾燥均勻。
埃塞俄比亞所有的合作社都屬於某個公會,宏古特屬於西達摩公會 (Sidamo Union),公會纔可以販售與出口咖啡,出口前他們會先脫殼與分級,宏古特的特點在,他們不僅追求量,更追求品質。
宏古特公認是西達摩品質最好的產區之一,高海拔與複雜的生豆品種,使得宏古特洋溢著柑橘、檸檬、以及細緻的茉莉花香,成爲許多世界咖啡名店樂於採用的產區,也是最受歡迎的咖啡。
Ethiopia Sidamo Hunkute Fully washed
生產國:埃塞俄比亞 Ethiopia
生產者:宏古特合作社 Hunkute Cooperative
水洗廠:宏古特 1號/2號水洗廠
海拔:1850-2150米
豆種:埃塞俄比亞原生種 Ethiopian Heirloom Varieties
處理法:全水洗 Fully Washed
採收時間:2016 年 12 月至 2017 年 1 月
認證:有機與公平交易認證
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2017-12-04 17:57:17 責任編輯:未知
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