埃塞俄比亞咖啡品牌大全西達摩咖啡Hunkute宏古特水洗廠信息介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-06-03 03:40:10

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“有人把宏古特視爲埃塞俄比亞咖啡的聖殿，簡易的水洗廠，卻產出極爲細緻、美妙的風味，當地的水洗廠分爲 1 廠與 2 廠，分別位於海拔 1850米，以及 2150 米，以全水洗法，處理附近的約一千名小農送來的櫻桃，難怪 Drop 連續 5 年採購宏古特。經典西達摩，經典水洗！”

埃塞俄比亞宏古特 Hunkute 水洗廠 1廠 / 2廠

“宏古特”(Hunkute) 是一個包含了 2000 個小咖啡農的合作社，位於埃塞俄比亞南部西達摩 (Sidamo) 的 Dalle 小區，海拔是產區裏最高的。具體處理櫻桃的水洗廠有兩座，分別命名爲“宏古特 1 號”與“宏古特 2 號”。這兩座水洗廠的會員到 2017 年爲止有 920 個。

1 號廠海拔 1850 米，建於 10 年前，宏古特 2 廠場海拔 2150 米，建於 5 年前。雖然 Dalle 當地環境相當貧瘠原始，處理廠的設施也很簡單，但仍然能夠神奇的每年產出令人驚歎的咖啡。

兩個水洗廠會收集附近農民會員的櫻桃。水洗處理會把去果皮果肉的帶殼豆，在處理廠會發酵 24-36 小時，依天氣而定。然後洗淨表面黏液，分爲兩等級，再浸泡在清水裏 12-24小時。整個水洗過程完成後，會曝曬在非洲高架牀上 10-15天，以自然陽光乾燥。在高架棚牀上乾燥過程中，固定翻動，讓空氣流通，乾燥均勻。

埃塞俄比亞所有的合作社都屬於某個公會，宏古特屬於西達摩公會 (Sidamo Union)，公會纔可以販售與出口咖啡，出口前他們會先脫殼與分級，宏古特的特點在，他們不僅追求量，更追求品質。

宏古特公認是西達摩品質最好的產區之一，高海拔與複雜的生豆品種，使得宏古特洋溢著柑橘、檸檬、以及細緻的茉莉花香，成爲許多世界咖啡名店樂於採用的產區，也是最受歡迎的咖啡。

埃塞俄比亞西達摩宏古特合作社全水洗

Ethiopia Sidamo Hunkute Fully washed

生產國：埃塞俄比亞 Ethiopia

產區：Dalle，西達摩 Sidamo

生產者：宏古特合作社 Hunkute Cooperative

水洗廠：宏古特 1號／2號水洗廠

海拔：1850-2150米

豆種：埃塞俄比亞原生種 Ethiopian Heirloom Varieties

處理法：全水洗 Fully Washed

採收時間：2016 年 12 月至 2017 年 1 月