探索咖啡起源地-埃塞俄比亞咖啡產區西達摩西達摩在哪？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-12-22 15:07:34

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埃塞俄比亞被譽爲咖啡的起源地。是現今精品豆咖啡的重要產區。也是許多咖啡愛好者心中的一塊寶地。有人說，埃塞俄比亞是“咖啡伊甸園”，是世界上最早發現阿拉比卡咖啡樹種的地方。埃塞俄比亞境內幾乎各處都在種植咖啡，計有數千、甚至上萬種咖啡品種。

在這個熱帶國家，約有1500萬人從事咖啡生產的相關行業，其中咖啡農則有110萬人左右。埃塞俄比亞有9成以上的農場或合作社都屬小面積種植，出產的咖啡多爲傳統的阿拉比卡品種。埃塞俄比亞的咖啡是世界公認兼具品質與產量的生產大國，每年的咖啡產量約爲35萬噸，並有7成以上出口至世界各國，佔衣國GDP的一半以上，是很重要的出口農產品。

在非洲東部坐落著廣闊的埃塞俄比亞高原，平均海拔高度排名世界第六，遂有“非洲屋脊”之稱。其境內有東非大裂谷縱貫中部地區，將之分割爲東西二壁，而沙漠及半沙漠共佔領土的28%，多河流及湖泊，形成多元的地理環境與水文氣候，因此埃塞俄比亞的咖啡風味既多元，層次也非常豐富。

埃塞俄比亞位於北緯三到十四度之間，咖啡樹涵蓋面積接近60萬公頃，南部和東部每年有兩個雨季，西部則只有單雨季，雨季分佈不同，使得埃塞俄比亞一年四季均有咖啡採收。咖啡生長的海拔介於550 —— 2750米，西部和南部土壤屬於火山岩，富含礦物質屬微酸性土質，年均溫在攝氏15 —— 25度，是阿拉比卡絕佳的成長環境。

全境有四大咖啡系統：

( 1 ) 森林咖啡 ( 2 ) 半森林咖啡 ( 3 ) 田園咖啡 ( 4 ) 農場咖啡

衣國的咖啡 95% 採用不施肥、不用藥的傳統有機栽培，但尚未全數獲得國際認證。

使用不同的咖啡豆處理法。各區有采日曬或水洗，處理方式不同也影響到風味。埃塞俄比亞傳統上採用古老的日曬處理，但1972年引進水洗技術後，三十多年來已逐漸提高水洗豆比率，目前日曬法約佔80%，水洗約佔20%。西達摩( Sidamo )與耶加雪菲( Yirgacheffe )以水洗爲主、日曬爲輔，利姆( Limmu )和鐵比( Teppi )產區以水洗爲主。日曬豆則以哈拉( Harar )、金瑪(Jimma)、列坎提（Lekempti）、伊魯巴柏(Illubabor)爲主。

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