洪都拉斯咖啡價格 洪都拉斯掛耳咖啡怎麼喝?洪都拉斯咖啡種植情況

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 洪都拉斯國家 > 2024-12-25 11:05:16


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Nacimiento 農場位於 洪都拉斯西部 Santa Bárbara department 的 El Cielito
 
印象中這個區域被稱爲 Montecillos，高海拔潮溼的環境讓這裏成爲洪都拉斯優質咖啡產區，咖啡特徵爲甜和水果香氣，生動明亮的酸，可以發覺到橘子，桃子的風味，絲絨般的body——
 
不知道有沒有記錯 聽說這是 Tim Wendelboe 很喜歡的一支咖啡
 
而且他和這地方建立了堅實的關係
 
Vimeo 上面還有他在2010年參觀這裏時的影片
 
  .
 
高海拔涼爽的氣候，讓咖啡的成熟時間緩慢/變長，也帶來了更豐富的風味；但是這同時也帶來了農場管理的挑戰，前期採收的咖啡（一月左右）如果和晚期採收的（五月）果實如果混雜在一起，會給最後的成果帶來負面的影響．所以這裏會按照採收的時期分離不同的豆子（這是這幾年農場最重要的改良之一）
 
[記得類似的狀況也發生在 Bolivia Takeshi 這個超高海拔的農場上．Link]
 
除了分類不同採收時期的豆子之外，Tim Wendelboe 還幫助改良了這裏處理咖啡的方式
 
把原本在露臺上（不乾淨，咖啡會過熱）乾燥的咖啡移到室內進行受控制的乾燥，
 
具體過程爲：咖啡櫻桃手摘之後，分類，去漿果之後，把帶皮的咖啡乾燥發酵12-14小時．接著用水洗清理後，再發酵12-24小時．之後用水移除掉瑕疵的輕豆子，送進室內在非洲架上陰乾 14 - 20天．
 
當然還有許多提升咖啡品質的改良，一點一點的幫助農場生產更好的咖啡． 
 
而這些改良確實帶來了正面的影響，Nacimiento贏了好多年份的COE比賽
 
2016 Honduras COE, Nacimiento 有三支豆子贏下比賽 90.84, 87.83（應該就是不同採收期吧）2015（87.33），2013（91.03）2011（85.53）
 
根本是常勝軍了嘛，真是厲害——

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2017-12-05 16:30:17 責任編輯：未知

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